Vaca Atolada Mineira: Aprenda a Fazer Esse Prato Saboroso e Tradicional

A vaca atolada é um prato típico mineiro que combina costela bovina com mandioca em um cozido rico e cheio de sabor. Essa receita é ideal para almoços em família, trazendo uma textura cremosa da mandioca desmanchando e a carne macia soltando do osso. Servida quente, geralmente acompanhada de arroz branco ou sozinha, a vaca atolada é uma explosão de sabor e tradição que encanta qualquer mesa.

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina (ou outra carne de sua preferência, como maçã de peito)
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de banha (ou óleo)
• 1 colher (sopa) de colorau
• 500 g de mandioca picada, sem o talo central
• 1 cebola média picada
• ½ pimentão picado
• Coentro a gosto
• 1 sachê de tempero para carne
• Água suficiente para cobrir a carne e mandioca

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça a banha (ou óleo) e refogue o alho picado com sal. Adicione o colorau e misture bem para dar cor ao tempero.
2. Coloque a costela na panela e refogue até selar bem os pedaços. Deixe a água da carne evaporar. Acrescente a mandioca, a cebola, o pimentão e o coentro. Misture bem para integrar os sabores.
3. Adicione o sachê de tempero e complete com água até cobrir os ingredientes.
4. Prove o sal e ajuste se necessário. Tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
5. Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia e soltando do osso. Remova os ossos e misture novamente.
6. Sirva a vaca atolada quente, decorada com cebolinha picada por cima.

Curiosidades

• O nome “vaca atolada” vem da imagem da carne “atolada” no creme de mandioca.

• É uma receita tradicional de Minas Gerais, mas variações são feitas em outras regiões do Brasil.

• O prato era preparado em fogões a lenha, destacando ainda mais o sabor rústico.

• A mandioca é um ingrediente fundamental na culinária brasileira, conhecida por sua versatilidade.

• Costelas são usadas por seu sabor intenso, mas outros cortes de carne também funcionam bem.

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