Cartucho de Amendoim: Receita Tradicional para Festa Junina com Sabor e Crocância

O cartucho de amendoim é um doce típico da culinária brasileira, muito popular nas festas juninas. Essa receita de cartucho de amendoim é fácil de fazer e resulta em um doce crocante, com textura firme e sabor adocicado na medida certa. Ele é servido enrolado em papel formando cones, o que facilita o consumo durante as comemorações. Ideal para quem quer resgatar os sabores de infância e aproveitar uma receita simples e gostosa.

Ingredientes

• 400 g de amendoim torrado (com ou sem pele, conforme preferência)
• Açúcar (quantidade suficiente para caramelizar, cerca de 1 xícara)

Modo de Preparo

1. Caso prefira, retire a pele do amendoim, mas não é obrigatório.
2. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e começar a formar um ponto de fio (quando ao puxar a mistura com uma colher, ela forme um fio fino e consistente).
3. Quando o açúcar atingir o ponto de fio, adicione o amendoim torrado à panela. Misture bem para que o amendoim fique completamente envolvido pelo açúcar caramelizado.
4. Continue mexendo até que o doce esteja brilhante e na consistência certa para moldar.
5. Desligue o fogo e despeje a mistura sobre uma superfície limpa, formando pequenos montinhos ou espalhando para moldar.
6. Depois de esfriar um pouco, molde o doce em formato de cones usando papel, formando os tradicionais cartuchos.

Curiosidades

• O cartucho de amendoim é um doce tradicional que acompanha festas juninas no Brasil há décadas.

• A textura crocante vem do ponto exato do açúcar caramelizado, que envolve o amendoim.

• A pele do amendoim pode ser deixada para dar um visual mais rústico, mas removê-la deixa o doce mais suave.

• Antigamente, o cartucho era embalado em folhas de jornal, hoje é comum usar papéis coloridos ou próprios para alimentos.

• Além do açúcar, algumas variações podem incluir uma pitada de sal para equilibrar o sabor doce.

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