Panqueca de Carne Moída: Receita Fácil e Saborosa para o Almoço

A panqueca de carne moída é uma receita prática e versátil que serve para um almoço ou jantar simples, com um recheio suculento e um molho cremoso que dá aquele toque especial. A massa fina e macia envolve um recheio temperado e saboroso, com o contraste do molho branco e queijo derretido, formando um prato visualmente apetitoso e com textura delicada. Essa panqueca pode ser servida como prato principal, trazendo conforto e sabor para a sua mesa.

Ingredientes

• Para o recheio: 1 cebola picada
• 1/3 de pimentão verde picado e 5 dentes de alho amassados
• 400 g de carne moída e Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto e Colorau a gosto
• Cebolinha fresca picada a gosto e 1 colher de sopa de óleo
• Para o molho branco: 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite (em temperatura ambiente)
• Sal a gosto e Noz-moscada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Para a massa da panqueca: 500 ml de leite
• 2 ovos inteiros e 3 colheres de sopa cheias de óleo
• 1 colher de sobremesa de sal (ajustar se necessário)
• 400 ml de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras de 200 ml)
• Montagem: Molho de tomate pronto para forrar a travessa
• Fatias de mussarela a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o pimentão verde até ficarem macios. Acrescente o alho amassado e refogue até dourar.
2. Adicione a carne moída e refogue até cozinhar completamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem.
3. Desligue o fogo, adicione a cebolinha fresca picada e reserve. Para o molho branco, derreta a manteiga em outra panela.
4. Junte a farinha de trigo e mexa para fritar um pouco, sem deixar queimar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um molho liso e cremoso.
5. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve. No liquidificador, bata o leite, ovos, óleo e sal.
6. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo até formar uma massa homogênea e líquida. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de óleo.
7. Coloque uma concha de massa no centro da frigideira e deixe espalhar sozinha. Cozinhe até a massa desgrudar da frigideira, vire e cozinhe o outro lado.
8. Repita até acabar a massa, rendendo cerca de 10 panquecas. Em uma travessa, espalhe o molho de tomate no fundo.
9. Coloque uma panqueca, recheie com duas colheres do recheio de carne e fatias de mussarela. Enrole a panqueca e disponha na travessa.
10. Repita com todas as panquecas. Cubra com o molho branco e mussarela por cima.
11. Leve ao forno preaquecido para aquecer e dourar o queijo.

Curiosidades

• O pimentão verde, quando refogado, suaviza seu sabor forte e adiciona um toque especial ao recheio.

• O molho branco deixa a panqueca mais cremosa e saborosa, equilibrando o sabor do recheio.

• Untar a frigideira com pouco óleo é o segredo para uma massa fina e que não gruda.

• A farinha de trigo frita na manteiga evita que o molho branco fique com gosto de farinha crua.

• A panqueca é uma receita coringa que combina com variados recheios, mas a carne moída é uma das mais populares e saborosas.

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