Bolo Amanteigado de Banana, Delícia Rápida e Prática

Ingredientes:

• 4 gemas
• 1 ½ xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
• 1 xícara de leite (em temperatura ambiente)
• 4 claras
• 1 colher de sopa de fermento químico (para bolo)
• ½ xícara de coco ralado (opcional)
• 6 bananas maduras (tipo nanica)
• 1 ½ xícara de açúcar (para caramelizar)
• 1 colher de sobremesa de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 30 cm de comprimento, 20 cm de largura e 5 cm de altura com um fio de óleo.
• Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa e bem clara, por cerca de 2 a 3 minutos.
• Adicione a farinha de trigo peneirada e misture bem. Depois, acrescente o leite e misture até a farinha desaparecer, sem bater demais. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes.
• Acrescente o fermento e o coco ralado (se for usar) à massa e, em seguida, incorpore as claras em neve delicadamente, mexendo de baixo para cima para manter o ar nas claras.
• Em uma forma, misture o açúcar com a canela (se for usar) e espalhe no fundo da forma. Distribua as bananas cortadas ao meio, forrando todo o fundo da forma.
• Despeje a massa do bolo sobre as bananas e leve ao forno.
• Dica importante: para garantir que o bolo fique bem dourado e caramelizado, coloque a forma na grade inferior do forno. Isso ajudará o calor a derreter o açúcar no fundo e criar a calda de caramelo.
• Asse por cerca de 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme. Retire o bolo do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar.
• Sirva ainda morno ou em temperatura ambiente, com a banana caramelizada por cima.

A banana é um ótimo alimento para regular o sistema digestivo, pois é rica em fibras.

O coco ralado, embora opcional, traz uma textura interessante e um sabor sutilmente tropical.

Essa receita pode ser adaptada para dietas sem glúten, substituindo a farinha de trigo por farinhas alternativas.

O bolo amanteigado de banana é uma receita tradicionalmente conhecida em várias partes do Brasil, com variações de ingredientes e métodos.

O segredo para o bolo ficar mais fofinho está na incorporação das claras em neve e no cuidado ao misturar a massa de forma suave.

Se você preferir um toque extra de sabor, adicione um pouco de essência de baunilha à massa.

Para um bolo ainda mais fofinho, peneire a farinha de trigo antes de adicionar à massa.

Caso prefira um bolo mais doce, acrescente um pouco mais de açúcar à receita.

Use bananas bem maduras para garantir que o bolo tenha o sabor doce ideal.

Se não gostar de coco, pode simplesmente omitir esse ingrediente sem comprometer o sabor do bolo.