Panquecas sem farinha super leve: Receita prática e deliciosa para você fazer

As panquecas sem farinha são uma ótima opção para quem busca uma refeição leve, saborosa e diferente. Essa receita é feita com uma massa fina, quase líquida, que resulta em panquecas delicadas e macias, perfeitas para rechear com frango desfiado e temperado. Você pode servir essas panquecas no almoço ou jantar, acompanhadas de molho e queijo gratinado, garantindo um prato completo e cheio de sabor.

Ingredientes

• Recheio: 2 colheres de sopa de banha, azeite ou óleo (conforme sua preferência)
• 2 dentes de alho grandes picados
• 1 cebola picada e 1 pitada de colorau (ou molho de tomate, se preferir)
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado (cozido apenas com sal)
• 1 tomate grande picado
• Azeitonas picadas a gosto e Milho (opcional)
• Cheiro-verde a gosto e Sal a gosto (Opcional)
• 1 copo de requeijão para deixar o recheio mais cremoso
• Massa: 4 ovos grandes
• 2 xícaras (chá) de leite (200 ml cada)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 pitada de sal
• Montagem: Mussarela fatiada ou ralada a gosto
• Molho pronto para cobrir
• Queijo parmesão para polvilhar e Cheiro-verde para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a banha, azeite ou óleo. Refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
2. Acrescente o colorau ou molho de tomate e deixe fritar um pouco.
3. Adicione o frango desfiado, o tomate, as azeitonas, o milho (se desejar) e o sal. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
4. Finalize com cheiro-verde e, se quiser, misture o requeijão para um recheio mais cremoso. Reserve. Para a massa, quebre os ovos em uma tigela, um a um, para evitar surpresas.
5. Adicione o leite, o queijo parmesão, o amido de milho e o sal. Bata tudo até obter uma massa homogênea e líquida.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente. Coloque uma concha da massa e espalhe para formar uma panqueca fina.
7. Cozinhe até as bordas soltarem, vire e doure o outro lado. Repita até acabar a massa.
8. Para montar, coloque a panqueca em um prato, adicione o recheio, mussarela e, se desejar, requeijão.
9. Enrole cuidadosamente e disponha em um refratário. Cubra com molho e polvilhe queijo parmesão.
10. Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter.

Curiosidades

• A massa líquida com amido de milho substitui a farinha tradicional, deixando a panqueca mais leve.

• O caldo do frango cozido pode ser aproveitado para preparar arroz ou feijão, adicionando mais sabor.

• Usar requeijão no recheio deixa a panqueca mais cremosa e saborosa.

• Panquecas sem farinha são uma boa alternativa para pessoas com intolerância ao glúten.

• A combinação de alho, cebola e colorau dá um sabor tradicional e marcante ao recheio.

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