Macarronese Mineira ao Molho de Bacon Fica uma Delícia

Ingredientes:

• 250 g de macarrão parafuso (ou pene, se preferir).
• 2 dentes de alho com casca.
• 1 colher de sopa de sal.
• 200 g de bacon picado.
• 2 caixinhas de creme de leite.
• 2 colheres de sopa de vinagre.
• 2 dentes de alho cozidos.
• 4 ovos cozidos (ou 5, se forem pequenos).
• 1 colher e meia de sopa de gordura do bacon.
• 100 g de presunto cortado em cubos.
• 100 g de mussarela cortada em cubos.
• 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional).
• Meia cebola roxa ralada.
• Cheiro-verde (salsinha ou cebolinha) a gosto.
• 4 colheres de sopa de milho verde e Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

• Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e adicione dois dentes de alho com casca para cozinhar junto. Quando o macarrão estiver al dente, escorra e reserve. Retire o alho cozido e reserve também.
• Frite o bacon até que fique crocante, reservando uma colher e meia da gordura liberada. Separe um pouco do bacon para a finalização.
• Em um liquidificador, bata o creme de leite, o vinagre, os dentes de alho cozidos, os ovos cozidos, a gordura do bacon e parte do bacon frito até formar um creme homogêneo.
• Em uma tigela grande, misture o macarrão, o molho de bacon, o presunto, a mussarela, o milho, a cebola ralada, o cheiro-verde e o extrato de tomate (se estiver usando). Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
• Finalize com o restante do bacon triturado por cima e sirva imediatamente.

O uso de alho cozido suaviza o sabor, evitando que ele fique muito marcante no prato.

A gordura do bacon é essencial para a cremosidade do molho, substituindo a maionese tradicional.

Essa receita é inspirada em pratos típicos mineiros que valorizam ingredientes defumados.

O milho e a cebola ralada adicionam textura e frescor ao prato.

Combinações como feijão quente com a macarronese são comuns na culinária mineira e enriquecem o sabor.

Créditos Atribuídos.

Use macarrão de grano duro para evitar que ele desmanche após o cozimento.

Experimente substituir a mussarela por queijos mais fortes, como parmesão ou provolone.

Para um sabor mais fresco, adicione ervas como manjericão ou tomilho ao final.

Se preferir um molho mais encorpado, adicione uma colher de requeijão cremoso.

Sirva com um acompanhamento leve, como salada de folhas, para equilibrar o prato.