Bolo de Mandioca Cremoso com Calda de Caramelo: Receita Prática e Deliciosa

O bolo de mandioca é uma receita tradicional que une textura cremosa e sabor marcante, perfeito para servir como sobremesa ou lanche em qualquer momento. Este bolo de mandioca combina a maciez da mandioca com uma calda de caramelo que deixa a receita ainda mais especial. Ao assar, ele fica com uma superfície dourada e um interior úmido, quase como um pudim, trazendo uma experiência única ao paladar. Pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado, realçando sua textura cremosa.

Ingredientes

• Para a calda de caramelo: 1 e ½ xícara de chá de açúcar (aproximadamente 300 g)
• 150 ml de água
• Para o bolo de mandioca: 4 ovos médios (ou 3 ovos grandes)
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 45 g)
• 1 e ½ xícara de chá de açúcar (300 g)
• 300 ml de leite integral
• 200 ml de leite de coco (ou substitua por 200 ml de leite integral)
• 800 g de mandioca (macaxeira) descascada e cortada em pedaços
• 50 g de coco ralado (opcional, pode usar coco de pacotinho)

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, espalhe o açúcar para fazer a calda de caramelo em fogo médio. Deixe o açúcar derreter sem mexer muito, espalhando para dissolver uniformemente.
2. Quando o açúcar estiver quase todo derretido e formando pelotas, mantenha a calma e continue em fogo médio até dissolver completamente.
3. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre. A calda pode formar pelotas no início, mas elas se dissolverão com o calor. Continue mexendo até a calda ficar lisa e homogênea.
4. Deixe a calda ferver por aproximadamente 1 minuto e desligue o fogo. Reserve para amornar. No liquidificador, bata os ovos, manteiga, açúcar, leite integral e leite de coco por cerca de 30 segundos.
5. Com o liquidificador ligado na velocidade baixa, adicione aos poucos os pedaços de mandioca. Bata apenas até incorporar, deixando alguns pedacinhos para dar textura.
6. Adicione o coco ralado e misture rapidamente, seja no liquidificador em baixa velocidade ou com uma colher.
7. Despeje a calda de caramelo morna em uma forma retangular (27x17 cm), espalhando para cobrir o fundo e as laterais. Não é necessário untar com manteiga ou óleo. Coloque a massa do bolo por cima da calda na forma, enchendo quase até a borda.
8. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos, até a superfície ficar dourada.
9. Para verificar o ponto, espete um palito: ele deve sair úmido, com a massa cremosa grudada, não líquida.
10. Deixe o bolo amornar antes de desenformar. O ideal é desenformar enquanto ainda estiver morno para que o caramelo não endureça. Sirva em temperatura ambiente ou gelado para uma textura mais próxima de pudim.

Curiosidades

• O bolo de mandioca é um prato tradicional do Nordeste brasileiro, conhecido por sua textura cremosa que lembra pudim.

• A mandioca é naturalmente rica em carboidratos complexos, fornecendo energia de forma gradual.

• O uso da calda de caramelo substitui a necessidade de untar a forma com manteiga, agregando sabor e textura ao bolo.

• O bolo de mandioca não leva fermento nem farinha, o que faz com que fique com uma textura mais densa e úmida.

• Servido gelado, o bolo se assemelha ainda mais a um pudim, sendo uma ótima opção para dias quentes.

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