Pudim Cremoso: Receita Fácil Sem Leite Condensado e Sem Forno

O pudim cremoso de padaria é uma sobremesa tradicional que agrada a todos pelo seu sabor suave e textura cremosa, porém firme, que facilita na hora de desenformar. Essa receita de pudim de padaria não leva leite condensado, não vai ao forno, não usa gelatina e fica pronta em apenas 40 minutos. Ideal para servir como sobremesa após o almoço ou jantar, ele impressiona pelo sabor delicado de coco com um toque especial de parmesão, que deixa o pudim ainda mais gostoso.

Ingredientes

• Para a calda de caramelo: 1 xícara de chá de açúcar refinado (pode ser cristal)
• 100 ml de água
• Para a massa do pudim: 4 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de açúcar refinado (pode ser cristal)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 500 ml de leite integral e 50 g de coco ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo tradicional (sem fermento)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo médio, espalhando-o pela panela. Não mexa com colher, apenas preste atenção para puxar o açúcar que derrete nas bordas e espalhar novamente.
2. Quando o açúcar estiver completamente derretido e dourado, com cuidado adicione a água aos poucos, tomando cuidado com o vapor quente. Misture até a calda ficar homogênea e deixe ferver até dissolver completamente. Reserve e deixe amornar.
3. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida. Adicione a farinha de trigo e bata novamente até a massa ficar homogênea.
4. Despeje a calda de caramelo amornada em uma forma de 20 cm de diâmetro, espalhando bem no fundo e nas laterais. Coloque a massa do pudim sobre a calda na forma.
5. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem para evitar que a água do banho-maria entre em contato com o pudim.
6. Coloque a forma dentro de uma panela com cerca de dois dedos de água e leve ao fogo médio. Cozinhe em banho-maria por exatamente 40 minutos.
7. Após o tempo, desligue o fogo e deixe o pudim esfriar dentro da panela antes de desenformar. Leve o pudim à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar a textura.

Curiosidades

• O pudim de padaria tradicional leva queijo parmesão e coco, o que lhe dá um sabor único e diferente do pudim comum.

• A farinha de trigo sem fermento é o segredo para deixar o pudim firme e evitar que ele desmanche ao desenformar.

• A calda de caramelo feita com açúcar puro e água é uma receita clássica que exige paciência para não queimar o açúcar.

• O cozimento em banho-maria na boca do fogão garante uma textura cremosa sem precisar usar o forno.

• Substituir ingredientes como coco e parmesão por essência de baunilha ou leite Ninho é comum para adaptar o pudim ao gosto de cada um.

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