Farofa de Restaurante: Receita Fácil e Deliciosa para Seu Cardápio

A farofa de restaurante é uma receita prática e saborosa que serve para acompanhar diversos pratos do dia a dia. Sua textura úmida e sabor marcante fazem dela uma excelente opção para restaurantes, marmitarias e refeições caseiras. Esta farofa fica com pedaços de ovo bem visíveis, umidade equilibrada e um sabor gostoso graças ao bacon, cenoura e temperos caseiros, tornando-a perfeita para servir com arroz, frango assado e outros pratos simples.

Ingredientes

• 250 g de farinha de mandioca crua (pode substituir por farinha de milho amarelinha)
• 1 cebola branca picada em cubinhos pequenos
• 1 cenoura grande, ralada no ralo grosso
• Cheiro-verde a gosto
• Azeitona fatiada a gosto
• 1 colher de sobremesa de tempero caseiro
• 5 ovos inteiros (com gema e clara) batidos
• 300 g de bacon em cubinhos e 100 ml de óleo (pode substituir por manteiga)
• Sal a gosto (caso necessário, pois o tempero caseiro já contém sal)

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela até ficar bem quente, evitando panela fria para não prejudicar a receita. Coloque o óleo e frite o bacon em cubinhos até dourar, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o tempero caseiro e deixe fritar por mais 2 minutos, mexendo para soltar aroma. Acrescente os ovos batidos, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, sem mexer.
3. Após esse tempo, destampe a panela e acrescente a cebola picada, a cenoura ralada e a farinha de mandioca.
4. Misture tudo por cerca de 2 minutos em fogo baixo para incorporar os ingredientes sem ressecar a farofa. Finalize adicionando o cheiro-verde e as azeitonas fatiadas, mexa rapidamente e desligue o fogo.
5. Sirva a farofa molhadinha acompanhando arroz, feijão, frango assado ou outros pratos do seu cardápio.

Curiosidades

• A farinha de mandioca crua absorve menos óleo, deixando a farofa mais úmida e leve.

• O segredo da textura “melequinha” do ovo está em não mexer durante o cozimento, apenas tampar e deixar cozinhar.

• Temperos caseiros equilibram o sabor melhor do que temperos industrializados, evitando que a farofa fique salgada.

• Farofa é um prato tradicional e econômico, amplamente usado em restaurantes para compor o cardápio e gerar lucro.

• Acrescentar cenoura ralada além de dar cor também agrega textura e um leve sabor adocicado, equilibrando a farofa.

Informações Adicionais

• Use sempre panela quente para iniciar a farofa, isso ajuda no sabor e textura final.

• Se quiser uma farofa mais seca e econômica, aumente a farinha para até 500 g, ajustando temperos na mesma proporção.

• Substituir o óleo por manteiga pode trazer um sabor ainda mais tradicional e agradável à farofa.

• Monte cardápios que combinem com a farofa para evitar desperdícios, como arroz, tutu de feijão e frango assado.

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