Berinjela Empanada: Receita Fácil e Econômica Para o Almoço

A berinjela empanada é uma receita simples, prática e econômica que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, essa receita é uma ótima forma de aproveitar a berinjela, ingrediente acessível e versátil. Ideal para quem quer uma comida saborosa e com apresentação bonita, a berinjela empanada combina bem com carnes, massas ou pode ser consumida sozinha.

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 2 ovos grandes
• 300 ml de leite integral
• 1 colher cheia de caldo de galinha em pó
• 1 colher rasa de chimichurri
• 1 colher rasa de pimenta do reino
• Farinha de trigo sem fermento (quantidade suficiente para empanar)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 dedo de largura.
2. Remova a parte do miolo (a “bolinha” do centro) das rodelas para um resultado mais apresentável e evitar excesso de água.
3. Em um recipiente, bata os ovos com o leite integral, o caldo de galinha, o chimichurri e a pimenta do reino até formar uma mistura homogênea. Passe as rodelas de berinjela na mistura líquida, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
4. Em seguida, empane as rodelas passando-as na farinha de trigo, cobrindo todos os lados.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as berinjelas empanadas até dourarem dos dois lados.
6. Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
7. Sirva quente, acompanhando carnes, massas ou use como petisco.

Curiosidades

• A berinjela tem origem na Ásia e é usada há mais de 4 mil anos na culinária tradicional.

• Empanar berinjela ajuda a reduzir a absorção excessiva de óleo durante a fritura.

• A berinjela contém antioxidantes importantes que auxiliam na saúde do coração.

• É comum a berinjela ser usada em receitas tradicionais como lasanha e conservas, além de ser ótima empanada.

• A textura da berinjela varia conforme o preparo: macia ao cozinhar e crocante quando frita empanada.

Informações Adicionais

• Sempre corte as berinjelas em rodelas uniformes para que fritem por igual.

• Retire a parte central (bolinha) para evitar que o prato fique aguado.

• Use óleo quente para que a berinjela fique crocante sem absorver muito óleo.

• Se preferir, substitua o leite integral por leite vegetal para uma versão sem lactose.

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