Caldo Verde com Bacon e Calabresa: Receita Saborosa Para Noites Frias

O caldo verde é uma sopa típica portuguesa, muito apreciada no Brasil, que serve como entrada ou prato leve. Com textura cremosa e sabor marcante, essa receita de caldinho verde com bacon e calabresa traz aquele toque especial das carnes defumadas que deixam a preparação ainda mais gostosa. O caldo é espesso, feito com batatas batidas, e a couve cortada em tirinhas garante frescor e cor ao prato. Ideal para ser servido quentinho, acompanhado de pão fresco, o caldinho verde com bacon e calabresa é perfeito para qualquer momento em que você deseja algo reconfortante e cheio de sabor.

Ingredientes

• 1/2 colher de sopa de banha (ou azeite/gordura de preferência)
• 150 g de bacon cortado em cubinhos
• 250 g de calabresa média cortada
• 1/2 cebola picada e 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá rasa de páprica defumada (ou picante, a gosto)
• 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 kg de batata cortada em cubinhos pequenos
• 1,5 litros de água e 1/2 colher de chá rasa de sal (ajustar no final)
• 3 folhas pequenas de couve para bater no liquidificador
• 4 maços de couve cortados em tirinhas finas
• 1/3 de xícara de cheiro verde (coentro e cebolinha) picado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a banha (ou gordura escolhida) em fogo médio-baixo. Coloque o bacon cortado em cubos e frite mexendo de vez em quando até ficar bem dourado e crocante.
2. Acrescente a calabresa cortada e continue fritando até dourar. Se acumular muita gordura, descarte parte, mas mantenha o suficiente para dar sabor. Reduza o fogo para baixo e adicione a cebola picada. Refogue até a cebola ficar transparente.
3. Junte o alho amassado e mexa rapidamente para liberar o aroma, sem deixar queimar. Acrescente a páprica defumada e a pimenta-do-reino, mexa para incorporar.
4. Adicione as batatas cortadas e a água, coloque o sal e misture. Tampe a panela e cozinhe até as batatas ficarem bem macias, testando com um garfo.
5. Transfira as batatas cozidas com o caldo para o liquidificador, junte as 3 folhas pequenas de couve e bata até obter um creme homogêneo.
6. Volte o creme para a panela, em fogo médio, e acrescente a couve cortada em tirinhas finas e o cheiro verde picado.
7. Incorpore o bacon e a calabresa reservados, deixando um pouco para decorar na hora de servir, se desejar. Mexa bem, deixe ferver por cerca de 5 minutos para cozinhar a couve e ajustar os sabores.
8. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Desligue o fogo e sirva quente.

Curiosidades

• O caldinho verde tem origem portuguesa e é um dos pratos mais tradicionais do Norte de Portugal.

• A couve usada no caldinho verde é geralmente a couve-manteiga, que dá textura macia e sabor característico.

• A batata amolecida e batida é a base do caldo, conferindo cremosidade sem a necessidade de creme de leite.

• A combinação de bacon e calabresa traz uma riqueza de sabores defumados, muito apreciada no Brasil, que valoriza o prato.

• Tradicionalmente, o caldinho verde é servido em festas populares portuguesas, mas caiu no gosto popular brasileiro por ser simples e nutritivo.

Informações Adicionais

• Use batatas firmes e frescas para garantir que o caldo fique cremoso.

• Não descarte toda a gordura do bacon e da calabresa, pois ela traz sabor essencial à receita.

• Corte a couve em tirinhas finas para que cozinhe rapidamente e fique macia, sem perder a cor verde vibrante.

• Ajuste o sal no final do preparo, considerando que bacon e calabresa já são naturalmente salgados.

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