Recheio de Morango Para Bolos e Doces

Ingredientes:

• 1 bandeja de morango lavado e picado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 caixa de leite condensado
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara de chá de leite integral
• 100g de chocolate branco derretido
• 1 colher de sopa de suco Tang de morango
• 150 ml de chantilly líquido bem gelado

Modo de Preparo:

• Comece preparando o doce de morango, fazendo uma geleia. Em uma panela, coloque o morango picado e 2 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza. Retire a espuma durante o processo e deixe a geleia mais espessa, com pedaços de morango.
• Em outra panela, prepare a base do recheio. Coloque o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite e o leite integral. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura atinja uma consistência cremosa, mexendo constantemente para evitar grumos. Quando atingir o ponto de brigadeiro, adicione o chocolate branco derretido e misture bem.
• Após a base estar pronta, retire-a do fogo e, ainda morna, adicione a colher de sopa de suco Tang de morango, mexendo até que o pó se dissolva completamente.
• Acrescente a geleia de morango ao creme, misturando até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco antes de continuar.
• Bata o chantilly até atingir o ponto firme e, em seguida, incorpore-o suavemente ao creme já frio. Mexa manualmente com uma espátula, dividindo o chantilly em 2 ou 3 partes para manter a estrutura do recheio.
• Depois de misturado, transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar completamente na geladeira. O recheio estará pronto para ser usado após uma hora e meia de refrigeração.

A adição de chocolate branco ao creme deixa o recheio mais suave e cremoso.

A geleia de morango caseira evita que o recheio solte muita água, garantindo a firmeza do creme.

O amido de milho é essencial para dar a textura cremosa e evitar que o recheio fique líquido.

O chantilly pode ser batido manualmente para não perder a textura leve do recheio.

O recheio é ideal para bolos de camadas, tortas e até bolos no pote, pois mantém sua estrutura bem firme.

Se preferir uma consistência mais firme, use menos chantilly ou omita-o.

Se desejar um sabor ainda mais intenso, adicione mais geleia de morango ao creme.

O uso de suco Tang garante um sabor de morango mais concentrado e uma cor mais bonita ao recheio.

Para um recheio mais aerado, aumente a quantidade de chantilly e use a versão com mais açúcar.

Esse recheio pode ser congelado por até 30 dias. Basta descongelá-lo na geladeira antes de usar.