Fraldinha Assada com Linguiça e Queijo: Receita fácil de carne assada no forno

A fraldinha assada é uma receita perfeita para quem busca uma carne macia, suculenta e com sabor marcante. Nesta versão, a fraldinha é preparada no forno com linguiça suína, queijo mussarela e temperos simples, formando um prato ideal para servir em almoços de fim de semana ou quando se quer impressionar a família com uma carne assada bem feita. A textura fica macia por dentro, com uma leve crosta dourada por cima graças ao forno bem quente e ao queijo derretido na finalização. Uma receita de carne assada fácil, saborosa e prática, feita com ingredientes acessíveis.

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha bovina (aproximadamente 1,3 kg)
• Sal grosso a gosto
• 1 kg de linguiça suína (tipo churrasco)
• 1 cebola grande picada (cerca de 150 g)
• Meio maço de cheiro-verde picado (aproximadamente 25 g)
• 2 unidades de pimenta-de-cheiro sem ardência (cerca de 10 g)
• Suco de 1 limão (limão China ou limão cavalo, cerca de 30 ml)
• 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto (aproximadamente 30 g)
• 1 colher de sopa de páprica doce (ou colorau, cerca de 10 g)
• 3 colheres de sopa de mostarda amarela (aproximadamente 45 g)
• 2 tomates em rodelas para finalizar (cerca de 160 g)
• 100 g de queijo mussarela ralado ou fatiado

Modo de Preparo

1. Peça no açougue para abrir a peça de fraldinha e remover o excesso de gordura. Tempere a fraldinha com sal grosso dos dois lados e reserve.
2. Em uma tigela, corte e misture a linguiça suína em pedaços pequenos.
3. Acrescente à linguiça: a cebola picada, o cheiro-verde, a pimenta-de-cheiro, o suco de limão, o molho de tomate, a páprica e a mostarda. Misture todos os ingredientes muito bem, até formar uma pasta de temperos com a linguiça.
4. Abra a fraldinha em uma assadeira e espalhe por cima toda a mistura de linguiça temperada. Leve ao forno bem quente, pré-aquecido por 15 minutos, com a temperatura no máximo.
5. Asse por cerca de 1h15, cuidando para que não se queime. Se necessário, desligue o dourador aos 40 minutos. Após esse tempo, retire do forno, distribua por cima as rodelas de tomate e o queijo mussarela.
6. Volte ao forno por mais 10 minutos, apenas para derreter o queijo.
7. Retire, finalize com mais cheiro-verde ou pimenta-de-cheiro e sirva fatiado.

Curiosidades

• A fraldinha é um corte nobre do boi, localizada próxima à costela, famosa pela maciez quando bem assada.

• Diferente do churrasco, aqui a fraldinha é feita no forno, mantendo o sabor defumado graças aos temperos e à gordura natural.

• A páprica doce realça a cor e sabor da carne, mas pode ser substituída por colorau, que só dá cor.

• A mostarda na mistura com a linguiça traz leve acidez e ajuda a caramelizar no forno.

• O uso de queijo na finalização traz cremosidade e um contraste com a crocância do assado.

Informações Adicionais

1. Forno quente é essencial: sempre pré-aqueça bem o forno para garantir que a carne asse e não cozinhe.

2. Evite papel-alumínio: assar sem cobrir ajuda a criar a crosta dourada e manter a suculência.

3. Use formas mais velhas: a gordura pode grudar; deixe de molho após o uso.

4. Pode variar os ingredientes: linguiça de frango, outro tipo de queijo e até legumes podem ser usados.

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