Receita de Leite Creme Tradicional: Como Fazer o Leite Creme Caseiro Perfeito

O leite creme é uma sobremesa clássica e muito querida em muitas casas. Essa receita de leite creme tradicional é fácil de fazer e serve para quem quer preparar um doce cremoso, com uma textura lisa e uma crosta crocante de açúcar queimado por cima. Geralmente, o leite creme é servido em tacinhas individuais, perfeito para acompanhar o café ou para finalizar uma refeição com um toque simples e saboroso.

Ingredientes

• 1 litro de leite 6 gemas de ovo
• 100 g de açúcar branco (pode usar açúcar amarelo também)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 1 pau de canela
• Raspa de 1 limão
• 1 colher de café de açúcar baunilha

Modo de Preparo

1. Coloque o leite para ferver junto com o pau de canela e a raspa do limão. Quando levantar fervura, desligue o fogo e deixe o leite esfriar um pouco.
2. Em uma tigela, misture o açúcar branco, o amido de milho e o açúcar baunilha. Acrescente as gemas aos poucos nessa mistura, mexendo bem para incorporar tudo.
3. Retire o pau de canela e a raspa de limão do leite e adicione o leite morno aos poucos na mistura das gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhe rápido demais.
4. Leve tudo para cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar para não empelotar ou queimar. Continue mexendo até o creme engrossar e atingir a consistência de um mingau grosso.
5. Desligue o fogo e distribua o leite creme em tacinhas ou recipientes individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira para firmar.
6. Antes de servir, polvilhe açúcar amarelo por cima e queime com um maçarico ou com o método tradicional para formar a crosta crocante característica do leite creme.

Curiosidades

• O leite creme é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária portuguesa, com origem que remonta a séculos atrás.

• A crosta de açúcar queimado é o que dá ao leite creme seu toque especial e textura crocante.

• Pode-se usar açúcar branco ou amarelo para queimar; o amarelo confere um sabor mais caramelizado.

• O uso da raspa de limão no leite é tradicional para dar um aroma leve e fresco ao creme.

• O pau de canela é essencial para o sabor característico, mas deve ser retirado antes de misturar o leite com as gemas para evitar amargor.

Informações Adicionais

• Cozinhe o leite creme em fogo médio e mexa constantemente para evitar que o creme queime ou forme grumos.

• Não adicione o leite quente diretamente às gemas; vá colocando aos poucos para não cozinhar as gemas de forma desigual.

• Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para que a textura fique firme e homogênea.

• Use um maçarico para queimar o açúcar com cuidado e obter a crosta crocante sem queimar demais.

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