Bolo Indiano Fofinho com Farinha de Rosca e Especiarias

O bolo indiano é um clássico da confeitaria brasileira com inspiração nas especiarias orientais. Ele é conhecido pela massa leve feita com farinha de rosca, especiarias marcantes como canela e gengibre, e por ser recheado com um brigadeiro branco bem cremoso. Ideal para servir em fatias generosas no café da tarde ou até como sobremesa após o almoço. O resultado é um bolo úmido, aromático e cheio de sabor.

Ingredientes

• 4 claras
• 4 gemas
• 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
• ½ xícara (100 g) de óleo vegetal (soja, milho ou girassol)
• ½ xícara (120 ml) de leite integral em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de pimenta da Jamaica
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 2 xícaras (140 g) de farinha de rosca bem seca
• 1 colher de sopa (14 g) de fermento químico em pó
• Recheio e cobertura (brigadeiro branco leve): 2 latas (790 g) de leite condensado
• 2 caixinhas (400 g) de creme de leite
• Canela em pó para finalizar

Modo de Preparo

1. Bata as claras na batedeira até atingirem o ponto de neve firme. Reserve. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar refinado.
2. Adicione o óleo vegetal e misture bem. Junte o leite integral e continue mexendo até a mistura ficar homogênea.
3. Acrescente as especiarias: canela, pimenta da Jamaica e gengibre.
4. Adicione a farinha de rosca e o fermento. Misture até a massa ficar densa.
5. Incorpore as claras em neve aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula até a massa ficar leve e uniforme.
6. Despeje a massa em uma forma (20x30 cm) forrada com papel manteiga.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
8. Recheio e cobertura: Em uma panela, misture o leite condensado com o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a borbulhar.
9. Continue mexendo até o creme engrossar e atingir consistência cremosa. Retire do fogo e reserve para esfriar antes de utilizar.
10. Montagem: Após o bolo esfriar completamente, desenforme e retire o papel manteiga. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal.
11. Recheie com metade do brigadeiro branco leve. Cubra com a outra parte do bolo e finalize com
12. Polvilhe canela em pó por cima, utilizando uma peneira. Corte em fatias e sirva.

Curiosidades

• O bolo indiano leva esse nome por causa do uso de especiarias típicas da culinária da Índia.

• A farinha de rosca substitui a farinha de trigo, conferindo textura leve e aerada.

• O brigadeiro branco da receita é mais suave do que o tradicional, equilibrando os sabores.

• É uma receita muito comum em confeitarias e cafés caseiros no Brasil.

• Pode ser servido tanto em temperatura ambiente quanto levemente gelado.

Informações Adicionais

• Use ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma massa mais uniforme.

• Bata bem as claras em neve, pois elas são fundamentais para a leveza da massa.

• Não mexa demais a massa após adicionar as claras para não perder o ar incorporado.

• O bolo fica mais saboroso no dia seguinte, após as camadas absorverem o recheio.

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