Carne de Panela sem Água na Panela de Pressão: Receita Fácil e Saborosa

Essa receita de carne de panela sem água na panela de pressão é prática e saborosa, perfeita para o dia a dia. A carne cozinha lentamente na própria umidade da cebola, o que deixa o prato suculento, com molho encorpado e textura macia. Essa carne de panela é ideal para servir com arroz branco, purê ou uma farofa simples, oferecendo um prato caseiro que agrada a todos.

Ingredientes

• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas (aproximadamente 450g)
• 1,2 kg de carne para panela (acém em cubos, ou outra de sua preferência)
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto (boa pitada)
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de colorau
• 1 tomate médio picado com sementes
• Salsinha picada para finalizar (a gosto)

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite no fundo da panela de pressão. Coloque as cebolas cortadas em rodelas grossas no fundo da panela, formando uma camada.
2. Distribua a carne em cubos sobre as cebolas. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau.
3. Adicione o tomate picado por cima da carne. Coloque um fio de azeite por cima dos ingredientes.
4. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até começar a chiar (pegar pressão). Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos.
5. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a saída total da pressão antes de abrir. Verifique o ponto da carne; se necessário, cozinhe por mais 15 minutos na pressão.
6. Abra a panela, ajuste o tempero se necessário e finalize com salsinha picada. Sirva a carne de panela quente, acompanhada do que preferir.

Curiosidades

• A cebola usada na receita libera água natural, substituindo a água comum no cozimento.

• O acém é uma carne macia e com bom custo-benefício para carnes de panela.

• Cozinhar na pressão reduz o tempo sem perder a textura tradicional da carne de panela.

• Colorau não só colore o prato, mas também traz um sabor levemente defumado.

• A receita tradicional brasileira valoriza o uso dos temperos simples para realçar o sabor da carne.

Informações Adicionais

• Use cebolas grandes para garantir líquido suficiente para o cozimento.

• Evite mexer a panela depois de fechar; o cozimento sob pressão fará o trabalho.

• Ajuste o sal apenas após o cozimento para não salgar demais.

• Experimente variar a carne, como costela, para um sabor diferente, mas igualmente tradicional.

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