Bolo de Aipim Cremoso: A Receita Tradicional que Vai Surpreender Seu Paladar

O bolo de aipim é uma receita simples e saborosa, perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde. Com textura cremosa, úmida e um sabor doce na medida certa, este bolo traz a rusticidade e o sabor genuíno da mandioca, ingrediente muito presente na culinária brasileira. Ele é feito sem farinha de trigo e sem fermento, usando apenas ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa. Essa receita de bolo de aipim é fácil de fazer e garante uma experiência deliciosa, seja acompanhado de um café fresquinho ou chá.

Ingredientes

• 800 g de aipim natural ou congelado já descascado (1 kg se natural para descascar e cortar)
• 4 ovos grandes
• 1 ½ xícara de açúcar refinado (pode usar cristal ou demerara)
• ½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (pode ser com sal ou margarina)
• ½ xícara de coco ralado seco (pode ser em flocos ou fresco)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de água (pode substituir por leite)

Modo de Preparo

1. Triture o aipim no liquidificador, processador ou rale finamente. Coloque o aipim triturado em um pano limpo e torça bem para retirar o excesso de água. Reserve a água que sair (não será usada na receita).
2. Em uma tigela, bata os ovos por cerca de 1 minuto. Acrescente o açúcar e a manteiga, batendo por mais 1 minuto até obter um creme homogêneo.
3. Adicione o aipim já espremido e o coco ralado, misturando bem. Acrescente o leite de coco e a água (ou leite) e misture até ficar homogêneo.
4. Unte uma forma retangular (aproximadamente 27,5 cm x 18 cm x 5 cm) com manteiga e amido de milho (ou margarina e farinha de trigo).
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (forno elétrico) ou 180ºC (forno convencional). Asse por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, até dourar levemente.
6. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo para confirmar o cozimento. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir. Pode ser consumido quente ou frio.

Curiosidades

• O aipim é um dos ingredientes mais antigos da culinária brasileira e tem origem indígena.

• A textura cremosa do bolo é resultado da ausência de farinha e fermento, aproveitando toda a umidade do aipim.

• A água extraída do aipim pode ser usada para fazer tapioca, evitando desperdício.

• O coco ralado na receita adiciona um sabor tradicional e textura que combinam perfeitamente com o aipim.

• O bolo de aipim é muito consumido no Norte e Nordeste do Brasil, onde a mandioca é um alimento básico.

Informações Adicionais

• Esprema bem o aipim triturado para evitar que o bolo fique aguado.

• Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar a mistura e garantir cremosidade.

• Pré-aqueça sempre o forno para um cozimento uniforme.

• Utilize uma forma untada com manteiga e amido para evitar que o bolo grude.

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