Rocambole de Chocolate com Cereja: Uma Receita Fofinha e Cheia de Sabor

O Rocambole de Chocolate com Cereja é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, ideal para quem deseja algo saboroso e visualmente atrativo. Sua massa fofinha e o recheio cremoso com ganache de chocolate e cerejas garantem uma experiência única. Perfeito para ser servido em festas, almoços de domingo ou quando quiser impressionar na cozinha. Com uma textura suave e o toque perfeito da cereja, esse rocambole se destaca tanto no sabor quanto na aparência, com a combinação perfeita entre o amargo do chocolate e o doce da cereja.

Ingredientes

• Para o recheio: 400g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Para a massa: 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de óleo
• 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (100%)
• 1/4 de xícara de chá de leite integral
• 1/2 colher de chá de fermento para bolo
• Para a montagem: 300g de cereja picada
• Calda de cereja (diluída com um pouco de água)

Modo de Preparo

1. Comece preparando o recheio. Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite no micro-ondas, mexendo a cada minuto até que o chocolate esteja completamente derretido.
2. Use um mixer para deixar a ganache mais lisa e brilhante. Reserve o recheio coberto com plástico filme.
3. Para a massa, bata as claras em neve até ficarem firmes. Gradualmente, adicione o açúcar enquanto continua batendo até formar um merengue brilhante.
4. Adicione o óleo ao merengue e bata por mais alguns segundos. Misture delicadamente a farinha de trigo, o cacau em pó, o leite e o fermento à mistura de claras, formando uma massa leve e cremosa.
5. Forre uma assadeira (25x35 cm) com papel manteiga, despeje a massa e espalhe uniformemente. Asse a massa em forno pré-aquecido a 180ºC por 20-25 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assada.
6. Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco. Retire a massa da assadeira e vire-a sobre uma folha de papel manteiga para esfriar mais rápido.
7. Quando a massa estiver morna, pincele delicadamente a calda de cereja sobre ela. Espalhe o recheio de ganache sobre a massa e adicione a cereja picada.
8. Enrole o rocambole com cuidado e leve à geladeira por 1 hora.
9. Após esse tempo, retire o rocambole da geladeira, retire o papel manteiga e corte as pontas para dar um acabamento mais bonito. Decore com o restante da ganache e cerejas inteiras.

Curiosidades

• A combinação de chocolate meio amargo e cereja é clássica, oferecendo um equilíbrio entre o doce e o amargo.

• A massa do rocambole é tão fofinha que lembra um mousse de chocolate.

• O uso de cacau 100% garante um sabor mais intenso, diferente do chocolate em pó, que pode deixar a massa mais clara.

• A calda de cereja dá um toque de umidade à massa sem deixar o rocambole encharcado.

• Esse rocambole pode ser armazenado por até 5 dias na geladeira, mas fique atento à textura da massa, que pode ficar um pouco mais seca.

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