Biscoito de Polvilho Frito: Crocante e Saboroso, Sem Estourar

Descubra como preparar um biscoito de polvilho frito que é crocante por fora e macio por dentro. Ideal para acompanhar um café fresquinho, essa receita é prática e traz um segredo especial para evitar que o biscoito estoure durante a fritura. Aprenda o passo a passo e garanta um resultado perfeito na sua cozinha!

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce
• 1 colher rasa de sal
• 100 ml de leite gelado
• 100 ml de óleo (fervido)
• 2 a 3 ovos (dependendo do tamanho)
• 100 g de queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma bacia, misture o polvilho doce e o sal. Adicione o leite gelado e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
2. Ferva o óleo, despeje sobre a mistura de polvilho e mexa bem. Deixe esfriar por 5 minutos.
3. Acrescente dois ovos e comece a amassar. Se necessário, adicione um terceiro ovo até a massa desgrudar das mãos e ficar elástica.
4. Adicione o queijo ralado (opcional) e misture bem. Unte as mãos com óleo frio, molde os biscoitos em formato comprido e coloque-os em óleo frio.
5. Leve a panela com os biscoitos ao fogo baixo. Quando os biscoitos subirem, abaixe o fogo ao mínimo e frite até dourar.
6. Retire os biscoitos, escorra em papel toalha e repita o processo sempre com óleo frio para as próximas remessas.

Curiosidades

• A adição de óleo fervido ao polvilho ajuda a garantir uma textura leve e crocante.

• O segredo para evitar que o biscoito estoure é começar a fritura com óleo frio.

• Essa receita é tradicional em Minas Gerais, onde é comumente servida com café.

• O queijo ralado é opcional, mas adiciona um sabor especial e regional ao biscoito.

• Sovar bem a massa é essencial para que o biscoito cresça durante a fritura.

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