Broa Caxambú: Receita Tradicional de Broa de Fubá Caseira

A broa Caxambu, ou broa de fubá, é um clássico da culinária brasileira, ideal para acompanhar o café ou o lanche da tarde. Com uma textura que fica entre o biscoito e o bolo, essa broa apresenta um sabor delicado e um aroma especial, especialmente quando se adiciona erva-doce. É um doce simples, de preparo rápido, que mantém a tradição da cozinha caseira, perfeito para quem valoriza o sabor de receita feita com carinho e jeito antigo.

Ingredientes

• 1 xícara de fubá (200 ml)
• 1 xícara de farinha de trigo (200 ml)
• 1/2 xícara de açúcar (100 ml)
• 3 colheres de margarina (ou manteiga sem sal)
• 1 ovo inteiro
• Cerca de 50 ml de leite (adicionar aos poucos para dar o ponto)
• 1 colher de chá de fermento químico para bolo
• Erva-doce a gosto (opcional, mas recomendada para aroma)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o fermento. Acrescente a margarina (ou manteiga) e o ovo, misturando até formar uma farofa.
2. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo delicadamente, até a massa ficar homogênea e com ponto firme, mas úmida. Adicione a erva-doce a gosto e misture bem.
3. Divida a massa em 12 porções de aproximadamente 50 gramas cada.
4. Modele bolinhas e achate-as levemente com a mão para dar o formato tradicional. Pincele a superfície com gema de ovo para dar brilho.
5. Coloque as broas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar levemente.

Curiosidades

• A broa Caxambu é tradicionalmente consumida em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais e São Paulo.

• O uso da erva-doce na receita é uma herança portuguesa, que dá aroma e sabor únicos à broa.

• O nome “Caxambu” pode variar, mas a receita mantém sua simplicidade e sabor marcante.

• A textura da broa fica entre o biscoito e o bolo, tornando-a versátil para diferentes gostos.

• Originalmente, a broa era feita com fubá moído na pedra, o que conferia uma textura rústica e especial.

Informações Adicionais

• Use margarina ou manteiga sem sal para um sabor mais tradicional e maciez na broa.

• Adicione o leite aos poucos para evitar que a massa fique mole demais.

• A erva-doce pode ser omitida, mas ela dá um aroma muito característico e tradicional.

• Para um acabamento dourado e bonito, não esqueça de pincelar a gema por cima antes de assar.

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