Joelho Recheado com Presunto, Queijo e Tomate: Receita Fácil e Saborosa

O joelho recheado é uma receita prática e deliciosa, perfeita para servir no lanche da tarde ou como um acompanhamento saboroso em qualquer refeição. Essa massa macia e bem sovada envolve um recheio simples de presunto, queijo e tomate, resultando em um lanche com textura fofinha por dentro e crocante por fora, com um brilho dourado. Fácil de fazer, o joelho recheado conquista pela simplicidade e sabor.

Ingredientes

• 250 ml de água morna
• 100 ml de leite em temperatura ambiente
• 70 ml de óleo e 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa cheia de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal
• Aproximadamente 500 g de farinha de trigo (usar até dar o ponto da massa)
• Recheio: Presunto fatiado e Queijo em pedaços (pode ser queijo em barra cortado na faca)
• Tomate fatiado e Cebola (opcional)
• Orégano a gosto
• Para pincelar: 1 gema de ovo
• Óleo de oliva (ou outro óleo de sua preferência)

Como Fazer

1. Em uma tigela, misture o fermento biológico, o açúcar, o leite e a água morna. Acrescente um pouco de farinha para formar uma mistura líquida, semelhante a um creme. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para ativar o fermento.
2. Adicione o óleo, o ovo e o sal à mistura do fermento. Misture bem.
3. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo até começar a formar a massa. Quando a massa estiver consistente, sove com as mãos até ficar lisa e elástica, desenvolvendo bem o glúten.
4. Deixe a massa descansar em um recipiente coberto por aproximadamente 30 a 40 minutos, até crescer e dobrar de volume. Após o crescimento, abra a massa com um rolo ou garrafa, formando um retângulo grande.
5. Distribua o presunto, o tomate, o queijo e o orégano sobre a massa. A cebola pode ser adicionada ao recheio ou sobre o joelho antes de assar, conforme preferência.
6. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento e feche as duas partes, formando o joelho recheado.
7. Coloque os joelhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele com a mistura da gema e óleo para dar brilho. Se desejar, coloque uma rodela de tomate e um pouco de orégano por cima para decorar.
8. Preaqueça o forno a 180ºC. Asse os joelhos recheados por cerca de 25 a 30 minutos, até dourarem. Retire do forno e sirva ainda quente para aproveitar a textura macia e o recheio derretido.

Curiosidades

• O joelho recheado é uma variação brasileira dos pães recheados tradicionais europeus.

• A textura da massa depende muito do desenvolvimento do glúten durante a sova.

• A água morna é essencial para ativar o fermento biológico corretamente.

• O uso de gema com óleo para pincelar garante uma crosta dourada e brilhante no pão.

• O joelho recheado pode ser recheado com diversos ingredientes, tornando-se uma receita versátil para diferentes gostos.

Informações Adicionais

• Sempre ative o fermento em líquido morno (nem quente, nem frio) para garantir seu funcionamento.

• Sove a massa por pelo menos 10 minutos para uma textura macia e elástica.

• Use uma garrafa limpa para abrir a massa se não tiver um rolo de massa.

• Não encha demais o recheio para evitar que o queijo e outros ingredientes vazem durante o forno.

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