Pastel de Carne com Massa Caseira: Crocância e Sabor que Rendem Muito

O pastelzinho de carne é um petisco clássico, perfeito para lanches e encontros informais. Com uma massa caseira fina e crocante, ele apresenta uma textura leve e dourada, ideal para ser servido quente e acompanhado de molhos ou pimenta. Esta receita ensina como preparar a massa que rende bastante, com poucos ingredientes, e um recheio saboroso de carne temperada, garantindo um pastelzinho que agrada toda a família.

Ingredientes

• Massa: 300 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
• 2 colheres de sopa de cachaça
• 2 colheres de sopa de óleo
• 125 ml de água morna (aproximadamente meio copo de 250 ml)
• Recheio: Carne moída a gosto (aproximadamente 400 g)
• Alho picado e Cebola picada
• Tomate picado
• Pimentão vermelho picado e Pimentão amarelo picado
• Molho de tomate e Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o vinagre, a cachaça, o óleo e comece a acrescentar a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa firme.
2. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
3. Envolva a massa em plástico filme ou coloque em um saco plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora para relaxar o glúten.
4. Para o recheio, refogue a carne moída com alho até ficar soltinha. Acrescente cebola, tomate, pimentões, molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe até o recheio ficar úmido e saboroso. Reserve.
5. Divida a massa em porções pequenas, mantendo as demais embaladas para não ressecar. Abra cada porção da massa com rolo ou cilindro até ficar bem fina.
6. Coloque o recheio no centro da massa aberta, umedeça as bordas com água para facilitar o fechamento.
7. Dobre a massa sobre o recheio, pressione para retirar o ar e sele as bordas com uma carretilha ou com o garfo. Junte as sobras da massa, abra novamente e repita o processo até acabar a massa e o recheio.
8. Frite os pastéis em óleo quente, virando para dourar dos dois lados. Escorra em peneira ou papel toalha para remover o excesso de óleo.

Curiosidades

• O vinagre e a cachaça na massa ajudam a deixá-la mais crocante ao fritar, criando uma textura leve e crocante que é marca registrada do pastel.

• A técnica de sovar a massa ativa o glúten, dando firmeza e elasticidade para abrir bem fininha.

• Usar água morna na massa acelera o processo de mistura e facilita a sova.

• Tradicionalmente, o pastel é servido quente, logo após frito, para garantir a crocância e sabor.

• O recheio pode variar, mas o de carne moída temperada é o mais clássico e apreciado em todo o Brasil.

Informações Adicionais

• Deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora para facilitar na hora de abrir e evitar que ela encolha.

• Mantenha a massa coberta para não ressecar enquanto prepara os pastéis.

• Abra a massa o mais fina possível para um pastel crocante e leve.

• Frite o pastel em óleo quente, mas sem queimar, para dourar uniformemente e evitar que fique gorduroso.

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