Rosquinha de polvilho salgada frita: Receita simples e crocante para o café da tarde

As rosquinhas de polvilho salgada fritas são aquele clássico mineiro que todo mundo ama. Crocantes por fora, leves por dentro e com sabor que combina perfeitamente com um café preto bem passado. Essa receita de rosquinha de polvilho é prática, feita com poucos ingredientes e perfeita para servir no lanche da tarde ou receber visitas. O segredo está em fritar no óleo frio e deixar o fogo bem baixo, garantindo rosquinhas sequinhas e que não estouram.

Ingredientes

• 50 ml de óleo
• 1 colher rasa de sal
• 100 ml de leite
• 1 xícara (240 g) de polvilho azedo (pode usar o doce também)
• 1 a 2 ovos (adicionar aos poucos, conforme a consistência da massa)

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo, o sal e o leite em uma leiteira e leve ao fogo até ferver. Em uma tigela, coloque o polvilho azedo.
2. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e misture bem, escaldando até que o líquido envolva completamente o polvilho. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
3. Acrescente um ovo e misture com as mãos até ficar homogêneo.
4. Se necessário, adicione o segundo ovo, sempre verificando a textura. A massa deve ficar lisa e não grudar nas mãos.
5. Caso a massa fique mole, acrescente um pouco mais de polvilho. Modele as rosquinhas: faça tirinhas e una as pontas formando o formato tradicional.
6. Coloque as rosquinhas no óleo frio e só então leve ao fogo baixo. Frite até que subam e fiquem douradas, virando para dourar por igual.
7. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer.

Curiosidades

• O biscoito ou rosquinha de polvilho é uma das receitas mais tradicionais da culinária mineira.

• O segredo do sucesso está em escaldar o polvilho, técnica que dá textura crocante e leve.

• A receita original era feita apenas com polvilho e água quente, mas com o tempo ganhou leite e ovos.

• Polvilho azedo dá mais crocância, enquanto o doce deixa a rosquinha mais macia.

• Essas rosquinhas são ótimas para armazenar em potes fechados e duram até 5 dias fresquinhas.

Informações Adicionais

1. Frite sempre no óleo frio e fogo baixo, esse é o maior segredo para que elas não estourem.

2. Não coloque muitas rosquinhas de uma vez na panela, pois elas crescem durante a fritura.

3. Se quiser um sabor mais neutro, use polvilho doce; para uma textura mais crocante, prefira o azedo.

4. Espere o óleo esfriar antes de colocar a próxima remessa, garantindo que as rosquinhas fritem por igual.

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