Bolo de Festa Junina com Coco e Mandioca: Textura Cremosa e Sabor Inesquecível

Esse bolo de festa junina combina o sabor clássico do coco fresco com a cremosidade da mandioca ralada. Com uma textura macia, ele é perfeito para ser servido quente, em temperatura ambiente ou gelado, destacando-se como uma sobremesa única e especial para celebrações juninas ou momentos de confraternização.

Ingredientes

• 1 coco seco fresco ralado fino (200 g de polpa)
• 500 g de mandioca (ipim) ralada no ralo fino
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de manteiga em ponto de pomada (15 g)
• 200 g de açúcar refinado
• 50 ml de leite integral ou leite de coco (opcional, caso a massa fique seca)
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar
• Fatias finas de coco para decorar

Modo de Preparo

1. Quebre o coco seco, retirando a polpa com cuidado. Descasque a parte marrom, lave bem e rale no ralo fino. Rale a mandioca no mesmo ralo fino, garantindo que solte bastante líquido natural. Reserve.
2. Misture a mandioca e o coco ralado em uma tigela até que fiquem completamente incorporados. Adicione os ovos à mistura e mexa bem até obter uma massa homogênea.
3. Acrescente a manteiga em ponto de pomada e misture até que esteja bem incorporada. Adicione o açúcar e mexa até que ele se dissolva completamente na massa.
4. Observe a textura da massa. Se estiver seca, acrescente o leite ou leite de coco aos poucos, até atingir a consistência desejada (úmida, mas não líquida). Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar para criar uma crosta crocante.
5. Despeje a massa na forma, espalhe uniformemente e decore com fatias finas de coco. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.
6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado.

Curiosidades

• O uso do coco fresco ralado traz um sabor mais intenso e natural, além de uma textura incomparável.

• A mandioca ralada fina ajuda a liberar líquidos naturais que tornam o bolo mais cremoso.

• Essa receita é típica das festas juninas brasileiras, mas também é apreciada em várias regiões ao longo do ano.

• Polvilhar açúcar na forma antes de assar cria uma crosta crocante e caramelizada que eleva o sabor.

• Esse bolo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias sem perder sua textura e sabor.

Informações Adicionais

• Rale manualmente a mandioca e o coco para garantir uma textura fina e delicada.

• Utilize coco fresco sempre que possível para um sabor mais autêntico.

• Se optar por leite de coco, prefira uma versão mais encorpada para não alterar a consistência.

• Evite ralar os últimos pedaços da mandioca para proteger seus dedos e aproveite os pedaços para sopas.

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