Curau de Milho Verde: Receita Fácil e Cremosa para Fazer em Casa

O curau de milho verde é um prato tradicional que agrada pelo sabor doce e textura cremosa. Essa receita serve para você aproveitar o milho fresco de forma prática, preparando um doce delicioso e macio, perfeito para servir em temperatura ambiente ou levemente morno. A canjica de milho verde apresenta um aspecto cremoso e cor clara, com aquele toque especial do leite de coco feito em casa, garantindo sabor autêntico e natural. Ideal para quem quer um doce caseiro simples e cheio de sabor.

Ingredientes

• 1 espiga de milho verde (levemente esbranquiçado e com palha verde clara)
• 1 coco fresco inteiro ralado (ou 200 ml de leite de coco de garrafinha)
• 1,5 litros de água (divididos para preparar o leite de coco e bater o milho)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pau de canela e 15 cravos-da-índia
• 1 colher de chá rasa de sal
• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Tire a palha e os cabelinhos do milho. Raspe os grãos com cuidado para não raspar demais a parte branca, evitando sabor de sabão.
2. Lave o milho em água, deixando de molho por 10 minutos. Escorra e lave novamente para eliminar resíduos.
3. No liquidificador, bata o coco ralado com 500 ml de água morna até triturar bem. Coe em uma peneira grande e reserve o leite de coco.
4. Volte o bagaço do coco ao liquidificador, adicione mais 500 ml de água e bata novamente. Coe e misture ao leite de coco reservado, totalizando 1 litro de leite de coco caseiro.
5. Corte os grãos de milho da espiga e bata no liquidificador com 1 litro de leite de coco (ou a mistura de leite de coco com água, se usar leite de coco industrializado). Caso o liquidificador seja pequeno, faça em duas partes.
6. Coe o milho batido em uma peneira. Volte o bagaço para o liquidificador, acrescente os 500 ml restantes de água e bata para extrair o máximo sabor. Coe novamente e misture ao líquido peneirado.
7. Em uma panela grande, misture o líquido peneirado com o açúcar, manteiga, pau de canela, cravos e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar.
8. Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo sem parar até atingir o ponto: ao pegar um pouco da canjica com a colher e jogar na panela, ela deve formar um “morrinho” que não se desfaz.
9. Se desejar canjica mais firme, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe a canjica esfriar em temperatura ambiente.
10. Polvilhe canela em pó a gosto antes de servir.

Curiosidades

• A canjica de milho verde é diferente da canjica tradicional feita com milho branco seco.

• O leite de coco fresco realça o sabor e traz cremosidade natural à receita.

• Cozinhar mexendo sempre evita que a canjica grude e queime na panela.

• O uso dos cravos e canela traz aroma típico das receitas caseiras brasileiras.

• Aproveitar o bagaço do coco é uma técnica tradicional que evita desperdício e intensifica o sabor.

Informações Adicionais

• Escolha o milho levemente esbranquiçado para garantir maciez e sabor ideal.

• Não raspe demais a parte branca do milho para evitar gosto de sabão.

• Utilize água morna ao bater o coco para liberar melhor o óleo e sabor.

• Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude e queime.

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