Salmão com Molho de Maracujá: Receita Fácil e Cheia de Sabor

O salmão com molho de maracujá é uma combinação clássica que une a suavidade do peixe com o toque cítrico e doce do maracujá. Essa receita serve para quem quer um prato saboroso, com textura macia e suculenta do salmão, acompanhado por um molho cremoso e levemente adocicado. É perfeito para servir no almoço ou jantar, impressionando com simplicidade e elegância.

Ingredientes

• Para o salmão: 1 pedaço de salmão (aproximadamente 200g)
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• Sal a gosto (inclusive na parte da pele)
• Escamas do salmão retiradas (a pele permanece)
• Para o molho de maracujá: Polpa de 2 maracujás grandes (aproximadamente ½ xícara de chá ou 120g)
• 2 colheres de sopa das sementes do maracujá (para decorar)
• 240 ml de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de manteiga (pode substituir por margarina)
• 1 a 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar, conforme preferência)
• ⅓ colher de chá de sal (ajuste ao final)
• Para fritar o salmão: 1 colher de sopa de azeite (ou manteiga)

Modo de Preparo

1. Tempere o salmão com pimenta-do-reino (se desejar) e sal, passando também na parte da pele. Reserve para pegar sabor. Separe as sementes de 2 colheres de sopa do maracujá para decorar o molho.
2. No liquidificador, bata o restante da polpa de maracujá com 240 ml de água e 1 colher de sopa de farinha de trigo até formar um suco homogêneo. Peneire essa mistura direto em uma frigideira ou panela.
3. Adicione as sementes reservadas, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de mel (ou açúcar).
4. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o molho encorpar e atingir o ponto napê (quando o molho forma caminho ao passar a colher).
5. Prove o molho e ajuste o sabor com até 2 colheres de sopa de mel no total, e acrescente cerca de ⅓ colher de chá de sal para equilibrar.
6. Em outra frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo alto até esquentar. Abaixe para fogo médio e coloque o salmão com a pele para baixo, fritando até metade do peixe ficar claro.
7. Vire o salmão e frite o outro lado até ficar levemente esbranquiçado, evitando fritar demais para manter a maciez.
8. Vire o salmão e frite o outro lado até ficar levemente esbranquiçado, evitando fritar demais para manter a maciez.

Curiosidades

• O maracujá traz uma acidez que realça o sabor delicado do salmão, equilibrando o prato.

• O ponto napê no molho é tradicional na culinária clássica, garantindo uma textura cremosa ideal.

• Manter a pele do salmão ajuda a preservar a suculência durante o cozimento.

• O uso da farinha de trigo no molho confere a consistência perfeita sem alterar o sabor.

• O salmão é uma excelente fonte de ômega-3, tornando essa receita saborosa e nutritiva.

Informações Adicionais

• Não retire a pele do salmão, ela protege o peixe durante a fritura e evita que resseque.

• Use manteiga para o molho, pois ela dá mais sabor e cremosidade que a margarina.

• Prove o molho antes de desligar o fogo para ajustar o mel e o sal conforme seu gosto.

• Frite o salmão em fogo médio para não queimar a pele e garantir que o interior fique macio.

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