Pão Caseiro Integral: Fofinho, Saudável e Fácil de Fazer em Casa

O pão caseiro integral é uma opção nutritiva e prática para quem quer manter uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor e da textura macia. Esse pão tem uma aparência dourada e uma textura super fofinha, ideal para ser servido no café da manhã, lanches ou até mesmo para preparar sanduíches naturais. Feito 100% com farinha integral, ele é uma alternativa mais saudável aos pães comuns e perfeito para quem valoriza os métodos tradicionais de panificação caseira.

Ingredientes

• 10 g de fermento biológico seco
• 50 g de açúcar mascavo e 400 ml de leite morno
• 2 ovos
• 200 g de farinha de trigo integral (inicial para começar a massa)
• 780 g de farinha de trigo integral (aproximadamente, para sovar a massa até o ponto)
• 50 g de manteiga ou margarina com sal (ou 45 g manteiga sem sal + 5 g sal)
• Azeite para untar
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, dissolva o fermento biológico seco e o açúcar mascavo no leite morno. Misture bem. Acrescente os ovos e misture até incorporar.
2. Adicione 200 g de farinha de trigo integral e mexa até formar uma massa com textura semelhante a massa de bolo.
3. Cubra a tigela com plástico filme e um pano, e deixe a massa descansar por 30 minutos em local abafado para fermentar.
4. Após a fermentação, mexa a massa para retirar o ar. Acrescente a manteiga ou margarina e mexa para incorporar. Vá adicionando o restante da farinha integral aos poucos, misturando com uma colher para evitar grumos.
5. Quando a massa estiver pesada demais para a colher, transfira para uma superfície enfarinhada e sove com as mãos por cerca de 10 a 15 minutos até a massa ficar homogênea, macia e que não grude nas mãos.
6. Modele a massa em uma bola, coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com plástico filme e pano, e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
7. Após o descanso, coloque a massa na bancada untada com azeite, divida em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo formando um retângulo com cerca de 5 mm de espessura.
8. Enrole cada retângulo como um rocambole, apertando bem as pontas para não abrir durante o cozimento.
9. Coloque os pães em formas untadas e enfarinhadas com farinha integral (formas de aproximadamente 24x11x6 cm).
10. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos). Pincele uma gema sobre os pães, polvilhe farinha integral e faça cortes superficiais com uma faca afiada.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que os pães estejam dourados e crescidos. Retire do forno e deixe esfriar antes de fatiar.

Curiosidades

• O pão integral mantém as cascas do grão, o que aumenta o teor de fibras e melhora a digestão.

• Usar fermento biológico seco é uma prática tradicional que garante a fermentação correta e o crescimento ideal da massa.

• A textura fofinha do pão integral caseiro depende da mistura correta entre farinha, líquidos e tempo de fermentação.

• O açúcar mascavo além de adoçar, ajuda na ativação do fermento e dá um sabor levemente caramelizado ao pão.

• Pães feitos em casa têm menor quantidade de conservantes e ingredientes artificiais do que os industrializados.

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