Pavê Clássico Fácil e Econômico com Biscoito Champanhe

O pavê clássico é uma sobremesa gelada perfeita para servir depois do almoço ou jantar. Com camadas de creme, biscoito champanhe embebido no achocolatado e cobertura leve feita com claras em neve, essa receita combina cremosidade com uma textura macia. O pavê é servido gelado e pode ser feito no mesmo dia, ideal para quem busca algo prático, barato e delicioso.

Ingredientes

• Para o creme base: 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 3 gemas de ovo
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho (maizena)
• 250 ml de leite integral
• Para molhar os biscoitos: 1 copo americano de leite (200 ml)
• 4 colheres (sopa) de achocolatado
• Para a cobertura: 3 claras de ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Para a montagem: Biscoito champanhe caseiro ou industrial (cerca de 150g a 200g)
• Chocolate ralado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado e as gemas peneiradas. Adicione o amido de milho e misture bem, ainda com o fogo desligado, até dissolver completamente.
2. Acrescente o leite e misture novamente. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e amarelinho. Reserve.
3. Em uma tigela, misture o leite com o achocolatado. Mergulhe os biscoitos champanhe um a um nessa mistura, deixando-os bem umedecidos.
4. Em uma travessa, faça uma camada de creme no fundo. Faça uma camada com os biscoitos umedecidos sobre o creme.
5. Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com o creme. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.
6. Adicione o açúcar e bata até formar um merengue com brilho. Misture delicadamente o creme de leite ao merengue.
7. Espalhe essa cobertura sobre o pavê montado.
8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Se desejar, rale chocolate por cima antes de servir.

Curiosidades

• A receita de pavê é tradicional na culinária brasileira desde os anos 1970, popularizada nos almoços de domingo.

• O nome “pavê” vem do francês pavé, que significa “pavimento”, referindo-se às camadas da sobremesa.

• Antigamente, o biscoito mais usado era o maisena, mas o biscoito champanhe ganhou destaque pelo toque mais leve.

• Pavês são sobremesas versáteis: podem ser feitos com chocolate, frutas, doce de leite ou café.

• Ralar chocolate por cima do pavê é uma tradição que surgiu para simular raspas de trufas nas versões caseiras.

Informações Adicionais

1. Use uma travessa menor se quiser que o pavê fique mais alto e com camadas mais visíveis.

2. Não economize no creme, pois ele é o que dá a textura cremosa ao pavê.

3. Deixe as claras bem firmes antes de adicionar o açúcar, para garantir uma cobertura estável.

4. Deixe na geladeira pelo menos 2 horas, mas se possível, de um dia para o outro para realçar os sabores.

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