Pavê de Abacaxi com Coco que Vai Encantar na Sua Ceia

Name: Pavê de Abacaxi com Coco que Vai Encantar na Sua Ceia
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Creme branco: 1 lata (395 g) de leite condensado; 2 colheres de sopa (16 g) de amido de milho; 400 ml de leite integral; 200 ml de leite de coco; 2 gemas peneiradas; 1 caixinha (200 g) de creme de leite; 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional); Doce de abacaxi; 1 abacaxi pérola picado em cubos pequenos (500 g); 3/4 xícara (150 g) de açúcar; 3/4 xícara (180 ml) de água; Montagem: 200 g de bolacha de leite (ou maizena/champanhe, sem recheio); 100 g de coco ralado em flocos (metade para o recheio e metade para a decoração); Utensílios higienizados

O pavê de abacaxi com coco é uma sobremesa prática e deliciosa, perfeita para servir na ceia de Natal ou Ano Novo. Com camadas cremosas e recheio de abacaxi macio, esse pavê combina o sabor adocicado do coco com o toque cítrico do abacaxi, deixando a textura leve e o visual bonito na mesa. Fácil de preparar, é ideal para impressionar a família e amigos.

Preparo: 40 min.

Rendimento: 8

Fração: 1

567 Votos

Ingredientes

Creme branco: 1 lata (395 g) de leite condensado
2 colheres de sopa (16 g) de amido de milho
400 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
2 gemas peneiradas
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Doce de abacaxi
1 abacaxi pérola picado em cubos pequenos (500 g)
3/4 xícara (150 g) de açúcar
3/4 xícara (180 ml) de água
Montagem: 200 g de bolacha de leite (ou maizena/champanhe, sem recheio)
100 g de coco ralado em flocos (metade para o recheio e metade para a decoração)

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver completamente. Acrescente o leite integral, o leite de coco e as gemas peneiradas, mexendo bem.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
Retire do fogo e adicione o creme de leite e a essência de baunilha (opcional), misturando delicadamente. Reserve para esfriar.
Para o doce de abacaxi, coloque o abacaxi picado, açúcar e água em uma panela.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até a água evaporar e o abacaxi ficar macio, porém sequinho. Reserve para esfriar.
Para montar o pavê, espalhe uma camada de creme no fundo da travessa. Coloque uma camada de bolachas levemente umedecidas em leite, sem encharcar.
Adicione uma camada do creme, seguida de uma camada fina de doce de abacaxi e um pouco de coco ralado.
Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme, coco ralado e alguns pedaços de abacaxi para decorar.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 5-6 horas ou de um dia para o outro para firmar e incorporar os sabores.

Curiosidades

O pavê é uma sobremesa tradicional brasileira, muito popular em festas de final de ano.
A combinação de abacaxi e coco é inspirada nos sabores tropicais brasileiros, equilibrando doce e cítrico.
Peneirar as gemas ajuda a eliminar o cheiro de ovo, deixando o creme mais suave.
Usar coco em flocos mais grosso realça o sabor, diferente do coco ralado fino ou adoçado.
O pavê pode ser decorado com chantilly e bico de confeiteiro para um visual ainda mais bonito.

Informações Adicionais

Não molhe demais as bolachas para que não fiquem desmanchando; a umidade do creme e do abacaxi será suficiente.
Cozinhe o creme e o abacaxi em fogo baixo para evitar que queimem.
Preparar o pavê na véspera melhora a consistência e o sabor.
Pode substituir bolacha de leite por maizena ou champanhe sem recheio.

Referência: Menino Prendado

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