Pavê de Pistache Cremoso que Você Precisa Experimentar

O pavê de pistache é uma sobremesa deliciosa, com textura cremosa e cor verde vibrante, perfeita para servir em festas, almoços de família ou como um doce especial para qualquer ocasião. O sabor intenso do pistache se destaca em cada camada, e a combinação com biscoitos umedecidos deixa a sobremesa ainda mais irresistível.

Ingredientes

• Para o pistache: 150 g de pistache cru e sem casca
• 200 g de pistache com casca (opcional, para comparar rendimento)
• Para o creme: 1 litro de leite (reservar 1 copo para dissolver o amido)
• 4 gemas de ovo 395 g de leite condensado (1 lata)
• 50 g de manteiga ou margarina
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• Metade do pistache triturado (aprox. 75 g)
• Para a montagem: Biscoitos de chocolate (quantidade suficiente para intercalar com o creme)
• Restante do pistache triturado (aprox. 75 g)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 170ºC (forno elétrico) ou 180ºC (forno a gás).
2. Coloque os pistaches crus e sem casca em um tabuleiro e leve ao forno por 7 a 8 minutos. Retire do forno e transfira para um prato frio para interromper a torra.
3. Triture os pistaches em duas etapas: Uma parte em pedaços menores, quase inteiros, para dar textura. Outra parte até ficar bem triturada e úmida, soltando o óleo natural.
4. Em uma panela, misture gemas, leite condensado, manteiga e açúcar. Adicione o leite aos poucos e dissolva bem os ingredientes.
5. Acrescente o pistache triturado (parte bem moída) e misture. Dissolva o amido de milho no copo de leite reservado e adicione à mistura.
6. Cozinhe por cerca de 5 minutos até o creme engrossar. Acrescente a metade restante do pistache triturado para dar crocância.
7. Monte o pavê em camadas: creme de pistache, biscoitos umedecidos e repita até finalizar.
8. Finalize com o restante do pistache triturado sobre a última camada de creme. Leve à geladeira até gelar completamente antes de servir.

Curiosidades

• Pistache cru e sem casca preserva melhor a cor verde e o sabor intenso.

• O pavê é uma sobremesa clássica, mas o pistache é o toque moderno que conquistou o público.

• A torra correta do pistache evita o sabor amargo e mantém o aroma natural.

• Intercalar camadas de creme e biscoitos cria textura cremosa com crocância.

• Pode ser servido em qualquer ocasião, desde uma sobremesa rápida até eventos especiais.

Informações Adicionais

• Não torrar o pistache por mais de 8 minutos para manter a cor e o sabor.

• Triture o pistache em duas etapas para combinar cremosidade e crocância.

• Use refratário frio para interromper a torra e preservar o pistache.

• Deixe o pavê gelar bem antes de servir para uma melhor consistência.

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