Torta de Legumes com Catupiry, Perfeita para a sua Janta

Ingredientes:

• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 pote de palmito picado
• 1 xícara de ervilha
• 8 azeitonas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto e Páprica a gosto
• Massa:
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 copo de iogurte natural integral (sem açúcar)
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de sopa de fermento químico (para bolo) e Requeijão cremoso para finalizar

Modo de Preparo:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a cenoura até que a cebola fique transparente. Adicione o pimentão, o palmito, a ervilha e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.
• Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.
• Para a massa, bata os ovos com o óleo em uma tigela até incorporar. Adicione o iogurte e o leite, misturando bem. Acrescente a farinha de trigo, o sal e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea, sem grumos.
• Em uma forma de 30x20 cm untada, despeje metade da massa e espalhe bem. Coloque o recheio por cima, distribuindo uniformemente.
• Cubra com a outra metade da massa e finalize com pequenas porções de requeijão cremoso espalhadas sobre a superfície.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.

A páprica usada no recheio realça os sabores e traz um leve toque defumado.

O iogurte na massa é responsável por sua leveza, devido à acidez que ativa o fermento.

Esta receita é versátil e pode ser adaptada com recheios doces, como frutas e creme.

É uma ótima opção para aproveitar sobras de legumes da geladeira.

Torta salgada é um prato tradicional em muitas famílias brasileiras, sendo servida em festas e reuniões.

Substitua o requeijão por cream cheese ou queijo ralado para variar o sabor.

Adicione outros legumes, como abobrinha ou brócolis, para incrementar o recheio.

Utilize farinha integral para uma versão mais saudável.

Sirva a torta com uma salada fresca para uma refeição completa.

Congele a torta já assada para consumir em outra ocasião, bastando aquecer no forno.