Bolo Gelado de Abacaxi
Bolo Gelado de Abacaxi
O bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa deliciosa e refrescante, perfeita para dias quentes ou festas.
Com uma textura cremosa, úmida e equilibrada, é uma ótima opção para servir em eventos ou como sobremesa após uma refeição. Este bolo é servido gelado, o que realça ainda mais o sabor do abacaxi.
Ingredientes:
- Para a massa:
- 4 gemas
- 1/2 xícara de água morna
- 1 1/2 xícara de açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 4 claras batidas em neve
- Para o recheio de abacaxi:
- 4 xícaras de abacaxi picado
- 1/3 de xícara de água
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
- Para o creme:
- 1 1/4 xícara de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Para a calda:
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- Para a cobertura:
- 1 xícara de chantilly batido
- 50g de coco ralado seco
Modo de Preparo:
Massa:
- Na batedeira, bata as gemas com a água morna por 5 minutos em velocidade máxima.
- Adicione o açúcar refinado e bata por mais 15 minutos até obter uma textura leve e fofa.
- Transfira a mistura para uma vasilha grande e incorpore a farinha de trigo e o fermento.
- Delicadamente, misture as claras em neve à massa.
- Despeje a massa em uma assadeira de 24x34 cm e leve ao forno preaquecido a 160°C por 35 minutos. Deixe esfriar.
Recheio de abacaxi:
- No liquidificador, bata o abacaxi picado, a água e o açúcar por 3 minutos.
- Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso e dourado (aproximadamente 30 minutos). Deixe esfriar.
Creme:
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar.
Calda:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela até dissolver o açúcar.
Montagem:
- Forre a assadeira onde o bolo foi assado com plástico filme.
- Corte o bolo ao meio e coloque uma metade na assadeira.
- Regue a primeira camada de bolo com metade da calda.
- Espalhe todo o recheio de abacaxi sobre a camada de bolo.
- Cubra o recheio com o creme.
- Coloque a segunda camada de bolo e regue com o restante da calda.
- Cubra todo o bolo com o chantilly batido e polvilhe o coco ralado seco por cima.
- Cubra o bolo com papel filme e leve ao freezer até firmar.
Dicas:
- Use abacaxi bem maduro para um sabor mais doce e intenso.
- Para um toque extra de sabor, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ao chantilly.
- Este bolo gelado de abacaxi também pode ser servido em potes individuais para uma apresentação diferenciada.
Sirva gelado e aproveite essa delícia refrescante!