Yield: Fácil
Caldo de Kenga
Tempo de Preparo:
1 hour
Tempo de Cozimento:
30 Minutos
Tempo Total:
1 hour 30 Minutos
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O caldo de kenga é um prato tradicional e reconfortante que aquece não só o corpo, mas também a alma. Originado na rica cultura nordestina, este caldo celebra sabores intensos e ingredientes simples.
Com sua base de carne suculenta, legumes frescos e temperos vibrantes, ele proporciona uma verdadeira explosão de sabores. Cada colherada deste caldo aromático e ricamente encantador é uma experiência para os sentidos.
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Vamos embarcar nessa jornada culinária e descobrir como preparar o autêntico caldo de kenga!
Ingredientes:
- ½ kg de mandioca
- ½ kg de cenoura
- ½ kg de mandioquinha
- 1 peito de frango
- 3 colheres de bacon picado
- 3 colheres de cheiro-verde pidado
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue uma cebola até dourar.
- Adicione o peito de frango, cortado em pedaços grandes.
- Acrescente a mandioca, a cenoura e a mandioquinha.
- Tempere com sal, pimenta, orégano e noz-moscada, a gosto.
- Adicione aproximadamente ½ litro de água e cozinhe até que os ingredientes estejam macios.
- Após o cozimento, retire o peito de frango, desfie e reserve.
- No liquidificador, bata a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a água do cozimento.
- Em outra panela, doure o alho e a cebola restante. Acrescente o bacon e frite bem. Adicione o frango desfiado e deixe dourar um pouco mais.
- Combine a mistura ao caldo na panela, e quando ferver, adicione o cheiro verde.
- Sirva com torresmo ou torradas, se preferir.
Dicas:
- Escolha os cortes de carne ideais: Para um caldo de kenga rico em sabor, selecione cortes de carne com gordura e colágeno, como costela bovina ou carne de porco. Essas opções adicionam profundidade e textura ao caldo conforme cozinham lentamente.
- Tempere com sabedoria: Os temperos são essenciais para o caldo de kenga. Utilize uma variedade de ervas e especiarias típicas da culinária nordestina, como coentro, cominho, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça. Ajuste as quantidades conforme seu paladar, buscando um equilíbrio entre os sabores.
- Cozinhe gradualmente os ingredientes: Para garantir uma integração harmoniosa dos sabores, cozinhe os ingredientes gradualmente em fogo baixo. Inicie refogando os temperos e as carnes para liberar seus aromas, antes de adicionar os legumes e o caldo. Permita que tudo cozinhe lentamente até que os ingredientes estejam macios e os sabores se combinem perfeitamente.
- Finalize com frescor: Antes de servir, acrescente um toque final de frescor ao caldo de kenga. Esprema um pouco de suco de limão ou adicione folhas de coentro fresco picadas. Esse toque não apenas realça os sabores, mas também adiciona vitalidade e leveza ao prato.
