Créditos: Foto – Receitas do Will
Receita de Fish and Chips Crocante: O Clássico Britânico com Toque Brasileiro
O Fish and Chips é um clássico britânico que ganhou popularidade mundial por sua combinação irresistível de peixe empanado e batatas fritas crocantes. Esta receita, além de fácil de preparar, traz um toque especial brasileiro ao usar filé de tilápia e batatas com uma crocância impecável.
Ideal para um almoço de domingo ou uma refeição casual, o Fish and Chips é servido com o peixe dourado e crocante acompanhado de batatas fritas, proporcionando uma experiência deliciosa tanto para os olhos quanto para o paladar.
Ingredientes:
- Para o Peixe:
- 4 filés de tilápia
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 xícara (200 ml) de farinha de trigo
- 1 xícara (250 ml) de cerveja ou água com gás
- Cheiro-verde a gosto (opcional)
- Para as Batatas:
- 4 batatas Asterix (ou batatas inglesas)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Descasque e corte as batatas em palitos de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal e vinagre por 2 minutos. Retire e coloque em água gelada com gelo para interromper o cozimento. Deixe por 3 minutos.
- Seque as batatas com um pano e passe-as levemente no amido de milho.
- Retire a membrana dos filés de tilápia e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Prepare o empanamento misturando a farinha de trigo com sal. Adicione a
- cerveja (ou água com gás) até obter uma massa com textura semelhante à de panqueca.
- Passe os filés na mistura de farinha e depois na massa, cobrindo bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Frite os filés de tilápia até que estejam dourados e crocantes.
- Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Frite as batatas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Tempere com sal imediatamente após retirar do óleo.
Dicas:
- Use batatas Asterix para obter batatas fritas mais crocantes. Se não encontrar, batatas inglesas também funcionam bem.
- O tempo de cozimento das batatas é crucial para garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
- Deixe as batatas esfriar em água gelada com gelo para interromper o cozimento e criar uma casquinha crocante.
- Para um empanamento ainda mais crocante, adicione um pouco de fermento em pó à mistura de farinha.
- Se preferir uma versão sem álcool, substitua a cerveja por água com gás.
Conclusão:
O Fish and Chips é uma receita clássica que combina simplicidade e sabor em um prato irresistível. Com o toque especial da tilápia e batatas crocantes, esta versão brasileira é perfeita para qualquer ocasião. Prepare este prato delicioso e desfrute de uma refeição que agrada a todos.
