Créditos: Foto – Carla Tataro
Bacalhoada Perfeita: Receita Clássica de Bacalhau com Batatas
A bacalhoada é um prato tradicional que combina o sabor marcante do bacalhau com a suavidade das batatas, criando uma refeição deliciosa e reconfortante.
Ideal para refeições especiais ou encontros familiares, este prato é conhecido por sua textura suculenta e apresentação colorida. Servido quente, ele é perfeito como prato principal em almoços ou jantares, e vai bem acompanhado de arroz e uma salada fresca.
Ingredientes:
- 800g de bacalhau (dessalgado e em lascas)
- 6 batatas médias
- 1 cebola grande
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 2 tomates
- Azeitonas verdes e pretas a gosto
- 4 ovos cozidos
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- Orégano a gosto
- Coentro ou salsinha (opcional)
Modo de Preparo:
- Dessalgar o Bacalhau: Coloque o bacalhau em água, trocando a água várias vezes, até remover o excesso de sal. Deixe de molho na geladeira por pelo menos 24 horas.
- Preparar os Ingredientes: Cozinhe as batatas com sal até ficarem macias, mas firmes. Fatie a cebola em anéis, corte os pimentões em tiras e os tomates em rodelas.
- Refogar os Legumes: Aqueça um pouco de azeite em uma panela. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente os pimentões, tempere com sal e páprica picante, e refogue até os legumes estarem levemente macios.
- Adicionar o Bacalhau: Junte o bacalhau ao refogado e cozinhe por alguns minutos até que esteja bem misturado e levemente cozido. Reserve.
- Montar a Bacalhoada: Em um refratário, espalhe um fio de azeite. Coloque uma camada de batatas cozidas no fundo. Adicione metade do refogado de bacalhau e legumes sobre as batatas. Coloque uma camada de tomates fatiados e azeitonas. Repita as camadas com o restante das batatas, do refogado e dos tomates.
- Finalizar e Assar: Coloque os ovos cozidos sobre a última camada. Regue com um fio de azeite e tempere com sal, orégano e mais azeitonas, se desejar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que tudo esteja bem aquecido e levemente dourado.
- Servir: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com coentro ou salsinha, se desejar.
Dicas:
- Dessalgamento: Troque a água do bacalhau regularmente para garantir que ele não fique salgado demais.
- Textura das Batatas: Cozinhe as batatas até que fiquem firmes para evitar que desmanchem durante o preparo.
- Camadas: Não sobrecarregue o refratário; faça camadas finas para garantir que todos os sabores se misturem bem.
- Temperos: Ajuste os temperos a gosto, incluindo mais páprica ou orégano conforme sua preferência.
- Ovos Cozidos: Intercale os ovos com os tomates para um visual mais atraente e um sabor equilibrado.
Conclusão
A bacalhoada é uma receita clássica que traz sabor e tradição para qualquer refeição. Com sua combinação de bacalhau suculento, batatas macias e uma mistura colorida de vegetais, este prato não só é delicioso, mas também visualmente atraente. Perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço em família, a bacalhoada é uma excelente escolha para quem aprecia receitas saborosas e fáceis de preparar.
