Créditos: Foto – Receitas do Will
Feijão Branco com Dobradinha Mineira: A Delícia dos Botecos de BH Veja
Se você está procurando uma receita saborosa e tradicional, o Feijão Branco com Dobradinha Mineira é a escolha perfeita. Este prato é uma verdadeira iguaria dos botecos de Belo Horizonte e combina a suavidade dos feijões brancos com a textura única da dobradinha, oferecendo um sabor irresistível.
É ideal para servir em almoços de família ou ocasiões especiais. A textura é rica e cremosa, com um toque de crocância nas partes bem cozidas da dobradinha, tornando-o um prato muito apreciado no dia a dia mineiro.
Ingredientes:
- 1 kg de dobradinha (tripa de boi)
- 500 g de feijão branco
- 200 g de bacon
- 100 g de linguiça calabresa
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 folhas de louro
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de óleo de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de cebolinha picada
- 12 ovos de codorna (opcional)
Modo de Preparo:
- Limpe a dobradinha, removendo a fibra e corte-a em tiras.
- Coloque a dobradinha em uma tigela com água e suco de limão para eliminar o cheiro forte. Deixe de molho por 30 minutos.
- Cozinhe a dobradinha em água fervente por 10 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça até ficarem crocantes.
- Adicione a cebola e o alho à panela e refogue até a cebola ficar translúcida.
- Incorpore os tomates picados e cozinhe até que eles soltem seu líquido.
- Adicione a dobradinha à panela e refogue por alguns minutos.
- Acrescente as folhas de louro e o feijão branco já cozido. Mexa bem.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos, ou até que a dobradinha esteja macia e os sabores estejam bem misturados.
- Se desejar, acrescente ovos de codorna cozidos e a cebolinha picada antes de servir.
Dicas:
- Limpeza da dobradinha: Certifique-se de remover toda a fibra para evitar uma textura desagradável.
- Preparo do feijão: Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão para economizar tempo.
- Redução de odor: O suco de limão é excelente para eliminar o cheiro forte da dobradinha.
- Tempero: Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto, lembrando que o bacon e a linguiça já são salgados.
- Serviço: O prato é ótimo servido com arroz branco e uma salada verde fresca.
Conclusão
O Feijão Branco com Dobradinha Mineira é mais do que um simples prato; é uma celebração da culinária mineira. Com sua combinação de sabores ricos e texturas variadas, ele vai transformar suas refeições em momentos especiais. Experimente esta receita e traga um pedacinho de Belo Horizonte para sua mesa!
