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Créditos: Divinas Receitas
Yield: Fácil
Feijão Gordo com Costelinha e Legumes Receita da Vovó
Tempo de Preparo:
10 Minutos
Tempo de Cozimento:
35 Minutos
Tempo Total:
45 Minutos
Se você está procurando uma refeição saborosa e reconfortante para aquecer nos dias frios, o Feijão Gordo com Costelinha e Legumes é a escolha ideal.
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Este prato é conhecido por sua textura suculenta e sabor intenso, combinando feijão branco, costelinha de porco e uma variedade de legumes. É perfeito para servir com arroz e farofa, criando uma refeição completa e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 kg de costelinha de porco (fresca ou salgada, se for salgada, deixar de molho)
- 500 g de feijão branco
- 200 g de bacon
- 1 cenoura grande, picada em cubos
- 1 pimentão verde, picado
- 1/2 abóbora, picada em cubos
- 2 gomos de linguiça calabresa
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cebola, picada
- 1 dedo de pimenta vermelha
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão
- Paprika a gosto
- Chimichurri a gosto
- Água quente, se necessário
Modo de Preparo:
- Temperar a Costelinha: Tempere a costelinha com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Deixe marinar por aproximadamente 20 minutos.
- Cozinhar o Feijão: Em uma panela, coloque o feijão branco já deixado de molho por 2 horas. Adicione água suficiente para cobrir o feijão, as folhas de louro e o courinho do bacon. Cozinhe sob pressão por 20 a 25 minutos.
- Preparar a Costelinha: Em uma panela grande, frite o bacon até liberar a gordura. Adicione a costelinha temperada e frite até dourar. Não adicione água; a costelinha deve cozinhar no vapor.
- Adicionar Legumes: Após a costelinha estar bem dourada, acrescente o alho, a pimenta vermelha, a cebola picada e a linguiça calabresa. Deixe fritar por alguns minutos. Adicione a cenoura, o pimentão, a paprika e o chimichurri.
- Incluir a Abóbora e o Feijão: Quando a cenoura e o pimentão estiverem cozidos, acrescente a abóbora picada e o feijão cozido. Misture bem. Se necessário, adicione um pouco de água quente para ajustar a consistência. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
- Finalizar e Servir: Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva o Feijão Gordo com Costelinha e Legumes acompanhado de arroz e farofa. Aproveite esta refeição quente e saborosa!
Dicas:
- Para Feijão mais Cremoso: Cozinhe o feijão até que esteja quase desmanchando. Isso dará uma textura mais cremosa ao prato.
- Variedade de Legumes: Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como batata ou abobrinha, para variar o sabor.
- Costelinha Salgada: Se usar costelinha salgada, deixe-a de molho em água por algumas horas para reduzir o sal.
- Temperos Adicionais: Adicione outros temperos como cominho ou louro para intensificar o sabor.
- Armazenamento: Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e congela bem para uma refeição futura.
