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Créditos: Foto – Receitas do Will
Yield: Fácil
Frango com Quiabo Perfeito: Como Fazer sem Baba Veja
Tempo de Preparo:
30 Minutos
Tempo Total:
30 Minutos
O frango com quiabo é um clássico da culinária mineira, conhecido por seu sabor único e textura suculenta. Com um molho encorpado e quiabo macio, essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.
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O prato é geralmente servido com arroz branco e um feijão fresquinho, trazendo uma combinação de sabores e texturas que agrada todos os paladares.
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (cortado em pedaços)
- 1 cabeça de alho (amassada)
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de banha (ou óleo vegetal)
- 1 a 1½ colheres de sopa de açúcar cristal
- 2 cebolas médias (picadas)
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 folhas de louro
- 2 tomates (picados)
- 300g de quiabo (cortado em tiras ou rodelas)
- Azeite ou óleo para grelhar o quiabo
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere o frango com alho, sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela bem quente, adicione a banha e o açúcar. Quando o açúcar começar a dourar, acrescente os pedaços de frango, dourando-os de todos os lados.
- Retire o frango da panela e reserve. No fundo da panela, adicione as cebolas picadas e refogue até que soltem o líquido e desgrudem o fundo dourado.
- Acrescente o molho inglês, as folhas de louro e os tomates picados. Deixe cozinhar até formar um molho encorpado.
- Retorne o frango para a panela e comece a técnica de "pingar e fritar": adicione um pouco de água, deixe secar e repita o processo três vezes, sempre mexendo levemente.
- Enquanto o frango cozinha, aqueça outra panela para preparar o quiabo. Para evitar a baba, grelhe os quiabos com um fio de azeite, mantendo-os em contato direto com o fundo quente da panela por cerca de 3 minutos.
- Para uma segunda técnica de preparo, adicione sal e pimenta ao quiabo e, quando começar a soltar baba, esprema meio limão sobre eles. Mexa até que a baba desapareça.
- Com o frango já cozido e o quiabo pronto, adicione o quiabo grelhado ao frango e mexa levemente. Corrija o sal e deixe cozinhar por mais 7 minutos.
- Finalize o prato com cheiro-verde picado e sirva com arroz branco e feijão.
Dicas:
- Escolha o frango certo: Frango caipira traz mais sabor, mas frango comum também funciona bem.
- Use banha de porco: Ela dá um sabor especial e é mais saudável que muitos óleos vegetais.
- O limão é o segredo do quiabo sem baba: Esprema limão no quiabo enquanto ele cozinha para remover a baba.
- Não encharque o quiabo: Grelhe-o em alta temperatura para manter a textura crocante.
- "Pinga e frita" é a chave: Esse método tradicional de cozinhar o frango deixa o molho mais saboroso e encorpado.
Conclusão:
Essa versão tradicional do frango com quiabo mineiro, sem baba, é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Com essas técnicas, você vai obter um prato saboroso, com um molho encorpado e quiabo na textura perfeita, encantando qualquer paladar. Prepare e aproveite com sua família!
