Créditos: Foto – Receitas do Will
Torresmo de Boteco: Crocante e Saboroso Faça ai Na Sua Casa
O torresmo de boteco é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular em Belo Horizonte. Conhecido por sua crocância e sabor marcante, é o aperitivo perfeito para acompanhar uma cerveja gelada ou uma reunião entre amigos.
Nesta receita, você aprenderá a preparar o torresmo de boteco com dois métodos diferentes: um no forno e outro com uma técnica de cozimento pré-frito. O resultado é um torresmo irresistível, com a textura perfeita para ser servido como petisco ou acompanhamento.
Ingredientes:
- 1 kg de barriga de porco (pancetta)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de cachaça
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Óleo vegetal ou banha de porco para fritar
Modo de Preparo:
- Corte a barriga de porco em tiras grossas, com aproximadamente três dedos de largura.
- Tempere as tiras com sal, pimenta-do-reino e a cachaça.
- Deixe o tempero absorver por 20 minutos à temperatura ambiente ou, se preferir, na geladeira por algumas horas.
- Para o método do forno: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as tiras de torresmo em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 2 horas.
- Para o método de cozimento pré-frito: Em uma panela, adicione água, sal, folhas de louro e vinagre. Leve ao fogo e deixe ferver. Adicione as tiras de porco e cozinhe por 10 minutos.
- Após o cozimento, retire as tiras e seque bem.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo ou a banha e frite as tiras até ficarem crocantes e douradas.
Dicas:
- Escolha da Carne: Opte por barriga de porco com bastante carne e menos gordura para um torresmo mais equilibrado.
- Secagem: Seque bem as tiras de porco antes de fritar para evitar que o óleo espirre.
- Temperatura do Óleo: Mantenha a temperatura do óleo constante para garantir uma fritura uniforme e crocante.
- Armazenamento: Guarde o torresmo em um recipiente fechado para preservar a crocância.
- Variedade de Temperos: Experimente adicionar diferentes especiarias, como paprika ou alho em pó, para variações no sabor.
O torresmo de boteco é um petisco que certamente irá agradar a todos, seja em um encontro informal ou como acompanhamento em uma refeição. Com estas duas técnicas, você garante um resultado crocante e saboroso, ideal para saborear com uma bebida gelada.
