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Créditos: Foto – Receitas do Will
Yield: Fácil
Vaca Atolada Mineira: Um Sabor Tradicional de Minas Gerais
Tempo de Preparo:
40 Minutos
Tempo Total:
40 Minutos
A Vaca Atolada Mineira é um prato típico da culinária de Minas Gerais, conhecido pelo seu sabor intenso e textura suculenta. Ideal para dias frios, esse prato combina costela bovina e mandioca em um caldo espesso e saboroso.
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Perfeito para servir em um almoço em família ou em um jantar especial, a vaca atolada oferece um toque de tradição e conforto.
Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina, cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga de porco
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta negra
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de molho inglês (opcional)
- 2 folhas de louro
- 2 tomates grandes, picados em pedaços grandes
- 500 g de mandioca (ou yuca), descascada e cortada em pedaços
- 1 litro de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes)
- 1/4 colher de chá de achiote (opcional, para cor)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
Modo de Preparo:
- Tempere a costela com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga de porco e sele a costela até que esteja bem dourada. Reserve.
- Na mesma panela, adicione o molho inglês, se estiver usando, e deglace o fundo com uma espátula, raspando os resíduos de carne.
- Adicione as folhas de louro e os tomates picados. Cozinhe por 3 minutos.
- Acrescente a mandioca e mexa para combinar com os temperos.
- Adicione água até cobrir todos os ingredientes. Se estiver usando, adicione o achiote para cor e o vinho branco para um sabor extra.
- Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 40 a 45 minutos, ou até que a mandioca e a costela estejam macias.
- Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Sirva quente, acompanhado de arroz ou uma salada fresca.
Dicas:
- Para um sabor mais profundo, deixe a costela marinar por mais tempo.
- Se não tiver manteiga de porco, você pode usar óleo vegetal ou azeite, mas a manteiga de porco dá um sabor autêntico.
- Experimente adicionar outros temperos, como cominho ou paprika, para personalizar o prato.
- Use uma panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento e garantir que a carne fique bem macia.
- Sirva com arroz branco ou uma salada verde para um prato completo e equilibrado.
A Vaca Atolada Mineira é uma deliciosa demonstração da rica tradição culinária de Minas Gerais, oferecendo um prato nutritivo e cheio de sabor. Perfeita para reunir a família em torno da mesa, esta receita garante um almoço ou jantar aconchegante e cheio de sabor. Experimente e desfrute do verdadeiro gosto de Minas Gerais!
